Salsola със сьомга

1. Вземете рибата и отделете филетата. Кожа, кости и перки (ако има главата, а след това и това) се сгъват в голяма пота.

2. Изсипете рибата със студена вода (3-3,5 л) и я заври при висока температура. Внимателно отстранете получената пяна, докато спре да се появява.

3. След това добавете бульона към белени зеленчуци и подправки. Намалете топлината и оставете да къкри за още един час.

4. Извадете от бульона всичко, което е готвено в него и изхвърлете, и самата бульон през слой от марля, сгънат на няколко слоя.

5. Нарязвайте лука на тънки половинки и изпържете в масло.

6. Добавете обелени и нарязани на малки кубчета домати и каперси. Гответе, разбърквайте, 5 минути на средна температура.

7. Изрежете останалите филета от сьомга в кубчета.

Поставете варени зеленчуци в супата, пригответе за варене и гответе за 15 минути, след това сложете рибата и гответе за още 5 минути. Сол на вкус.

8. Накрая добавете маслини и изключете огъня. Когато сервирате, поставете във всяка чиния парче лимон и малко нарязани зеленчуци.