Рецепта - риба Solyanka

Рибните риби се очистват, изпаряват и се измиват добре.

Сгънете рибата и зеленчуците в тенджера, изсипете 2 литра вода и ги запалите. Когато бульонът кипи, отстранете пяната с пяна, сол, добавете дафинов лист и грах пипер. Сварете 7 минути.

Извадете от огъня и филтрирайте през сито, покрийте с 3 слоя марля или ленена кърпа.

Обикновен филе или есетра, нарязани на порции. Нарежете лука. Осолени краставици кори и нарязани на ленти. Ако краставиците са големи, тогава те са изчистени от семена.

В тиган се затопли маслото, запържете лука в него за 3 минути. Добавете брашното, сойте, разбърквайте постоянно в продължение на 2 минути. Изсипете 1/4 чаша наситен рибен бульон и гответе, разбъркайте, докато масата е гъста и хомогенна.

Добавете краставици и доматено пюре. Задушете на средна температура без капак, разбърквайте постоянно в продължение на 5 минути.

Прехвърлете получената маса в чист тиган. Добавете остатъчния бульон. Оставете да заври, добавете парчета рибено филе, маслини, каперси, сол и черен пипер.

Подгответе го под капака за около 10 минути.

При сервиране, поставете във всяка чиния с супа на тънка чаша лимон, добавете нарязан копър и млади магданоз.

Необходими продукти за приготвяне на ястия "Fish solyanka ":