Риба осолена сьомга със сьомга

съставки:

Сьомга 1200 гр.
Морков 150 гр.
Лук 3 бр.
Залив лист 1 бр.
Пипер аромат 5 бр.
Растително масло 40 мл.
Червени домати 500 гр.
Каперси 40 гр.
Морска сол 1,5 л. Л
Черни маслини без камъни 100 гр.
Лимони 1 бр.
Магданоз 20 гр.

Метод за приготвяне:
Вземете рибата и отделете филетата. Кожа, кости и перки (ако има главата, а след това и това) се сгъват в голяма пота. Напълнете рибата със студена вода (3-3,5 литра) и се заври при голям огън. Внимателно отстранете получената пяна, докато спре да се появява. След това добавете бульона към белени зеленчуци и подправки. Намалете топлината и оставете да къкри за още един час. Извадете от бульона всичко, което е било варено и изхвърлено, и бульонът се претегля през сгънати в няколко слоя марля.
Нарежете лука на тънки половинки и запазете маслото, докато не бъде прозрачно.

Добавете обелени и нарязани на малки кубчета домати и каперси. Гответе, разбърквайте, 5 минути на средна температура.
Изрежете останалите филета в кубчета.
Поставете варени зеленчуци в супата, пригответе за варене и гответе за 15 минути, след това сложете рибата и гответе за още 5 минути. Сол на вкус.
В самия край, добавете маслини и изключете огъня. Когато сервирате, поставете във всяка чиния парче лимон и малко нарязани зеленчуци.
Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден