Solyanka предварително сглобено месо с говежди бъбреци

• 300 г говежди кости
• 300 г говеждо пулп
• 2 говежди бъбрека
• 100 г сушено месо
• 100 грама шунка
• 2 лука
• 6-7 солени краставици
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре
• 150 грама черни и зелени маслини
• 1 лимон
• 3-5 супени лъжици. лъжици растително масло
• сол, звънец, дафинови листа
• заквасена сметана, зеленчуци от магданоз, каперси по вкус при сервиране на ястие

Бъбреците се измиват, изрязват, излейте студена вода и оставете напоена за 3 часа, като всеки час сменяте водата. След като изтече времето, изплакнете отново, изсипете прясна вода, гответе за 1,5 часа, докато се приготвят. Месо и кости измийте, изсипете студена вода, възможно най-бързо доведе до възпаление. Отстранете образуваната пяна, намалете топлината и гответе за 1,5-2 часа. Месото и бъбреците се охлаждат и фино нарязват. Просто нарязайте шунката и кокаленото месо.

Обелете лука, нарязани на половин пръстени, изпържите, докато меки в растително масло. Добавете доматена паста, оставете още 5-10 минути. Краставици обелени, нарязани на малки кубчета, задушени отделно в малко количество бульон, в който говеждото и костите са готвени.

Добавете месо, колбаси, бъбреци, доматен сос, краставици, маслини, 1/2 лимон, черен пипер и дафинов лист в кипящия бульон. Промивайте за 10 минути. Подправете със сол. Кук за още 5 минути. Нека го варя. При сервиране във всяка тава се добавят заквасена сметана, каперси, лимонови резени и зехтин от магданоз.