Густав на бъбреците

Метод за приготвяне

Бъбреците от говеждо месо измиват, отстраняват мазнините и филма, нарязват всеки бъбрек на половинки и се накисват за 3-4 часа, като променят водата. След това се напълва със студена вода, готвене за 30 минути, източване на вода. Изсипете отново с прясна вода, подправете със сол и гответе за 2 часа. Изцедете водата, охладете бъбреците и нарязайте на парчета. Свинското и агнешкото бъбреци могат да бъдат печени сурови. Фино нарязайте лука и спасете части от масло. На останалото масло се запържват пъпките, поръсва се с пипер и брашно. След това се добавя лукът, дафиновият лист, лечото заедно със соса, нарязаните ивици и гответе за 10-15 минути.

Как и с какво да се представя

При сервиране поръсете гюлаш с нарязани зеленчуци, гарнирайте със пържени картофи.