Коледна поща: желирана риба

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Пик костур - 1200 г
• Моркови - 100 гр
• Лук - 1 бр.
• Пипер черен грах - 5 бр.
• Желатин - 10 гр
• Залив - 1 бр.
• Магданоз - 10 гр
• Лимон - ¼ бр.
• Сол ½ ч.л.

Метод за приготвяне

Изкормен щука и отрязани хрилете. Нарежете главата и опашката, след което отделете филетата от гръбначния стълб. Всички, освен филета, поставени в тиган, изсипете един литър вода и се заври. Добавете белени моркови, лук, сол и подправки към бульона, след това намалете топлината до минимум и готвяйте за 40 минути с леко кипене. Изрежете рибните филета на филийки.

От бульон, за да получите всички зеленчуци и кости, и пуснати на моркови настрана, тя ще бъде необходима за украса. В бульона поставете нарязаните филета и гответе за около 10 минути, докато се приготвят.

Извадете филето от бульона и разфасовайте няколко слоя марля. Желатинът се накисва в студена вода преди подуване и след това се прибавя към топла бульон и се разбърква до пълно разтваряне.

В pokrytsionnye formochki налейте малко бульон и оставете да замръзне. След това се оформят декорации - зелени, тънки къдрава филийки варени моркови. Над орнаментите поставете рибените филета и изсипете бульона на върха.

Формите с желе са поставени в хладилника в продължение на няколко часа, докато се втвърдят напълно. Готовите желета се извличат от матриците върху чиния, облицована с листна салата, декорирана подготвена риба с лимонови филии и зеленчуци.