Суджуай от жар

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Костур - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Каменна сол - 2 супени лъжици.
• Захарен пясък - 1 ч.л.
• Черен пипер, сушен магданоз и копър - 1 ч.л.
• Залив - 1 бр.
• Черен пипер - 2-3 грах
• Оцет от трапезата - 1 супена лъжица.
• Вода - 3 супени лъжици.
• Растително масло - 3-4 супени лъжици.

Метод за приготвяне

1. Отрежете главата, опашката и всички перки, отстранете вътрешностите. Изплакнете рибата под течаща вода, след това я изплакнете със студена вода. Внимателно премахнете кожата, като направите рязане по гръбначния стълб. Изрежете билото и отстранете всички кости, разделете каркаса на две филета, нарязани на малки парчета с широчина около 1 см. Прехвърлете филетата в контейнер.
2. Лукът се лющете и изплакнете, нарязани наполовина и нарязани по тънки сламки. Прехвърлете лука в рибна купа, оставете я за около 10 минути.
3. Подгответе превръзката: разбъркайте каменната сол, захарта, черен смлян пипер, магданоз и копър, нарязания дафинов лист и няколко черни пипер.
4. Добавете всички подправки към щука костур с лук и разбъркайте добре.
5. Оставете рибата още 10 минути.
6. Оцет разредете с вода и добавете към рибата, изсипете 3-4 супени лъжици растително масло.
7. Вземете в ръцете малко риба и вижте дали марината остава в дъното на резервоара. Ако сосът е нисък, добавете масло и малко оцет.
8. Покрийте контейнера за храни с филм или капак и я поставете за една нощ в хладилника. След няколко часа разбъркайте рибата.
9. Сутринта закуската ще бъде готова.