Маринована скумрия

Съдържание

• Съставките
• описание

Съставките

описание

За мариниране е по-добре да вземете прясна замразена скумрия сухо море, която е замръзнала непосредствено след улова. Такава риба ще има добър вкус и по-плътна структура от месо. Имам риба от онлайн магазина seafoodshop.ru, доказан и вкусен.

Размразявайте рибата в хладилника или при стайна температура. Възможно е да се размрази малко, не до края, дори е по-лесно да се обработва рибата. Отрежете главата и отстранете вътрешностите. Обърнете внимание, че вътре няма черен филм, облицоващ коремната кухина. Тя може да бъде изстъргана с нож. Изплакнете със студена вода и изсушете.

За да отстраните филето с остър нож, отрежете рибата по гръбнака от двете страни. Нарежете плътта колкото е възможно по-близо до билото, но не режете ребрата (те започват приблизително от средата на рибата по-близо до главата). Внимателно и без усилия, като помагате на пръстите, отделете филетата, така че по-голямата част от костите да останат на гръбнака.

Използвайки пинсети, отстранете останалите кости от филетата. След това завъртете филето нагоре и внимателно прободете кожата с нож и я издърпайте надолу. Оказва се, че перфектно чистото филе без кожа и кости.

За маринатата микс сол и захар в равни части (около една супена лъжица), се добавя прясно смлян черен пипер, оцет (2 супени лъжици) и масло. Разбъркайте добре. Може би малко по-топло марината, че солта е по-разтворим. В този случай, тя се охлажда преди да излее рибата.

Изрежете филето с напречни парчета с широчина 3-4 cm и ги сгънете в подходящ чист буркан. Можете да поставите пръстени лук между слоевете риба. Налейте марината, така че да покрива рибата и да я остави в хладилника за един ден. По това време можете да обърнете няколко пъти и да разклатите буркана, така че марината да покрива равномерно рибата.

За един ден вкусната маринована скумрия ще бъде готова. Остава само да го вземеш и ядеш, по-добре с добър ръжен хляб.