Маринован кефал

Съдържание

• Съставките
• описание

Съставките

описание

Взимаме прясна риба, имам най-пресния кефал (съпругът ми има чичо, закачлив рибар, затова просто погребахме прясната риба)). Можете да вземете всякакви други риби, като херинга, балтийска херинга, пъстърва или скумрия. Рибата трябва да се превърне в филе с кожа. Това се прави съвсем просто, с остър нож от главата до опашката, плътта се приближава до билото. Не мога да покажа, защото сам правя снимки.

След това, малко сол риба, вземете 1 супена лъжица захар + 1 супена лъжица голяма морска сол и поръсете филе, докато ние сме ангажирани в марината.

Подгответе подправките. Ние ще се нуждаят от някои черни грах, сладък и розов пипер, горчица 1 чаена лъжичка и дафинови листа (аз го имам пресни, защото имаме на улицата расте лаврови дървета, а аз винаги можете да се откъснете няколко листа)). И изрежете крушката в пръстени.

Направете марината, изсипете 150 ml вода в тенджера, изсипете подправките, добавете 1 чаена лъжичка захар и 0,5 чаена лъжичка сол. Доверете се до кипене, изключете и охладете малко. Докато марината се охлажда, поставяме рибата в неметален контейнер, притискайки луковиците.

В топла марината добавете 2 супени лъжици растително масло и 4 супени лъжици оцет от бяло вино 6% (може да се замени с ябълка). Напълнете рибата с марината и почистете я в хладилника. Тя ще бъде готова за 3-4 часа. Ако е по-голям, задръжте го малко по-дълго в марината. Обединете марината и напълнете рибата с растително масло. Яжте незабавно, трябва да готвите повече)))