Salamour на шаран

Salamour на шаран

Саламур е марината, с помощта на която се маринира риба, но по-често се нарича ястие, в което се използва тази маринада. Тук и аз имаме салам е риба. Това ястие се приготвя от различни риби: пресни и замразени, морски и речни, червени и бели. Много вкусно е получено от резбар, скумрия, гърбар, така че всяка риба ще направи.

Днес купих 4 килограма шаран. Ето защо ще подготвя саламура от шаранската част и ще ви покажа как го правя. Тази рецепта е тествана от години.

1. Шаран - 1 килограм.

2. Сол - 80 грама.

3. Вода - 0,5 литра.

4. Оцет 9% - 100 грама.

5. Подправки по вкус.

Първото нещо, което правя, е да почистя шаран от скалите.

След това нарязах ножицата с перка.

Сега си срязах корема и внимателно избирах вътрешностите. Рибата беше с хайвер, взех я на отделна чиния. Тогава аз я спасявам.

Прерязах главата и опашката си. Главата е голяма, затова я отрязах. Главата и опашката отиват до ухото.

Прерязах шаранчето по билото и получих два слоя. От един слой ще приготвя саламура, а вторият слой ще изпържа парчетата.

Внимателно се измиват слоевете и се нарязват на парчета с дебелина около два сантиметра.

Части за саламура ще поставя в купа от неръждаема стомана, в никакъв случай не мога да използвам пластмасови съдове.

В саламурата може да се наложи повече от половин литър вода. Зависи от броя на рибите. Днес ми трябва само една порция.

Разбърквам солта във вода, докато се разтвори.

Изсипвам осоления разтвор в рибата и добавям оцет.

Всичко затварям капака и се оставя за 12 часа, за да маринирам.

След 12 часа източете разтвора, измийте рибата с вода. Изпробвам парче сол. Ако искам леко осолена риба, мога да я оставя във водата за 5-10 минути, но не можете да я потапяте, рибата не се оказва много солена. Давам си време да източвам вода, можете да я изсушите с хартиени кърпи.

По това време се готвя лук, аромат на черен пипер, растително масло. Почиствам лука, нарязвам го с половин пръстени.

В купа добавете слой лук, слой риба, слой лук ... Добавя се дафинов лист, сладък пипер, горчив пипер и се изсипва с растително масло.

Покривам с капак и давам поне четири часа да се потапя.

Тук такава красота се оказва.

Можете да ядете както като отделно ястие, така и с картоф.

Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи: