Студената пушена скука

Съставки rossol за 3 скумрия:

• 2 литра вода
• 8 супени лъжици сол
• 4 супени лъжици захар
• 4 шепа големи лук пилинг
• подправки на вкус
• Салата се вари и след това се нагрява при малък огън за 15 минути

Рецептата за готвене:

1. Салата се вари и след това се нагрява при малък огън за 15 минути
2. Охлажда се до стайна температура, изтича.
3. Отрежете главата, червата, изплакнете. Поставете в контейнер
4. Изсипете солената саламура и сложете извивката
5. Осоляване ще продължи 2,5-3 дни. През това време периодично сменете позицията на рибата, за да я уедри равномерно.
6. Време е да го обесим. Аз правя това с големи клишетни клипове. Освободете скобите за хартия, пробийте рибата в опашката в единия край и закачете ваната, натискайки мивката или над мивката
7. Обикновено се разхождам за нощта и сутринта, чудо, рибата е готова! Кожата ще бъде леко опъната, ще вземем четка или два пръста, ще измажем рибата с растително масло и ще се наслаждаваме.