Сферата на мангото: изящна рецепта за молекулярна кухня

Подготовката на този десерт е толкова интересна, че дори децата ще го харесат

Молекулярната кухня е най-модерната тенденция в готвенето. Рецептите й са очарователни и привличат вниманието на гастролозите.

Днес ще ви кажем как да готвите сфера от пюре от манго. За да подготвим това деликатно лечение, се нуждаем от следното съставки:

250 ml
Цитрат - 1.3 г
Алгинат 1,8 g
пюре от манго - 250 гр

за калциева вода

Калцит - 6.5 г
Вода - 1 л

Метод за приготвяне:

Използвайки смесител, разтворете цитрата в 250 ml вода. Добавете алгинат и миксер с миксер. След разтваряне, сместа се загрява до кипене. Извадете от топлината и охладете до стайна температура. Добавете манго и разбъркайте с миксер. Поставете в хладилника малко време, за да извадите излишния въздух.

Пригответе калциевата вода. Първо, разтваряйте калцита във вода с миксер. Сместа се поставя в тава, така че съдържанието в него височина е не по-малко от 5 см. След запълване лъжица полукълбо-манго база и съдържанието се налива в калциев вода.

Оставете за 2 минути. След това извадете сферата с лъжица за събиране и внимателно изплакнете със студена вода. Остава само да се опъне сферата. Накрая украсете ястието с ядки.

Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден