Squid: как да изберете, как да се чисти, как да готвя

Съдържание

• Как да изберем калмари
• Как да се чисти калмари
• Как да готвя калмари

Говорейки за вкусна, здравословна и здравословна храна, може би си струва да си спомняте морски дарове, особено за калмари. Въпреки вярванията на строгите вегани, животинският протеин е все още необходим в човешкото тяло, особено ако този протеин, за разлика от протеиновото месо, лесно се смила.

Със съдържанието на лесно смилаеми протеини и витамини от група В, калмарът е няколко пъти по-добър от рибата и животинското месо. В допълнение, тези мекотели са богати на полиненаситени мазнини, които играят важна роля в здравословното, балансирано хранене. Подобно на много други морски дарове, сепиите съдържат полезни за човека минерали: желязо, фосфор, йод, мед. Друга отличителна особеност на калмаринството е високото съдържание на екстракционни вещества в месото им, което стимулира отделянето на храносмилателни сокове, което прави калмарата важен и полезен продукт за всички, които страдат от заболявания на храносмилателния тракт.

Също така е важно месото да не съдържа мазнини, което се счита за хранителен продукт и е идеално за детска храна. В допълнение, тя не съдържа холестерол.

Съдовете, произведени от калмари, са разнообразни - те се консумират в печени, пържени, варени, задушени, мариновани и сушени видове, също консервирани и добавени към морските дарове. Ястията от калмари са доста популярни в средиземноморските страни и в Източна Азия. Например, жителите на адриатическото крайбрежие предпочитат да смачкат месото от калмари в пюре от червен пипер, а в Гърция, често варени бульон от калмари с ориз.

Имаме този продукт в ежедневната кухня не е много популярен. Или защото мнозина просто не знаят как да готвят калмари или да четат процеса, който отнема много време. Не всичко обаче е толкова сложно, колкото изглежда на пръв поглед. Достатъчно е да знаете няколко прости правила и вашата диета ще стане още по-полезна и разнообразна.

Как да изберем калмари

1. За да купувате сепия е задължително замразено. Подложен на размразяване калмари ще бъде горчив и пълзящи далеч при готвене, това е по същество брак, тъй като условията на съхранение са нарушени. Клетките от тиквичките трябва да бъдат лесно разделени един от друг: пръчките също показват, че продуктът вече е размразен.

2. Клетката, покриваща каркаса, може да бъде в различни цветове: от сиво-розово до лилаво. Зависи от възрастта и местообитанието на черупчести мекотели. Но месото под филма трябва да е само бяло. Друг цвят ще означава, че калмарът вече е размразен.

3. Освен това считайте, че колкото по-малък е трупът, толкова по-сладък е месото. Може да се купи чист бял цвят на калмари, но вкусът им не е толкова наситен, колкото тези, които купиха непочистени. Не размразявайте замразените черупкови организми ненужно, съхранявайте ги във фризера.

Как да се чисти калмари

За да можете бързо и без да се забърквате калмари, поставете замразена сепия в купа и изсипете вряла вода. Почти всички фолио за кожа незабавно се сгъват, а останалите се отстраняват много лесно.

Изцедете врящата вода и изчистете калмари под течаща вода, като разделите остатъците от филма.
Вътре в калмари, отстранете вътрешностите и акорд (прозрачен гръбнак). Изплакнете добре. Ако калмарът се стопи - напълнете ги с гореща, но не кипете (!) Вода за 3 минути.

Как да готвя калмари

Обикновено кланичните трупове се варят за по-малко от 3 минути, в противен случай месото ще е твърдо. Успокой се отново след 30 минути готвене. Въпреки това, по време на продължително готвене, масата намалява повече от два пъти.

При готвене труповете се хвърлят във вряща вода, в която се добавят сол и подправки (пипер, дафинов лист).

Готвенето е най-популярният начин за готвене на калмари, след което те могат да бъдат пълнени, нарязани и добавени към салатите. В допълнение, калмари пържени (особено вкусни пръстени в тесто), яхния, мариновани. Можете да смилате месото от калмари в месомелачка и да готвите котлетата или друго ястие по ваш избор.