Десерт от круши

Изящен десерт за специален повод. Важно е да допълним очарователния вкус с красива презентация. Много жени обичат да приготвят храна за специални празници сами, а не само защото са уверени в качеството на приготвените от тях ястия, но и защото основната съставка на всички тези ястия е любовта.

Самоподготовката на съдовете ще изисква от вас не само усилие, но и много време.

Нека се върнем в нашия десерт, той се състои от няколко слоя: шоколадова бисквита, карамелизирани круши, карамелен мус. Първо трябва да си направите бисквита.

Съставките

За 8 порции:

За шоколадова бисквита:

• 3 яйчни жълтъка
• 75 g брашно
• 12 g какао на прах
• 4 яйчни белтъка
• 90 g захар

За карамелизирани круши:

• 25 g захар
• 300 г нарязани зрели круши
• 1/2 ванилия

За карамелов сос:

• 30 g захар
• 75 г крем
• 15 г масло

За мус:

• 6 g желатин (3 листа)
• 275 g крем
• 3 яйчни жълтъка
• 15 g захар + 95 g захар
• 35 g вода
• 185 грама мляко

И също така:

• 75 г захар
• 1 масло
• 1 щипка сол

Рецептата за готвене

Как да си направим шоколадова бисквита:

1. Първо, загрявайте фурната до 180 ° С. Разбийте яйчените белтъци в пяната. Към яйчната пяна добавете захар и продължете да биете.
2. Разбийте яйчените жълтъци и ги добавете към тях и ги разбъркайте внимателно с шпатула. Добавете пресято брашно и какао, леко разбъркайте докато гладкото.
3. Печете тестото върху хартия или върху силиконов лист. Сложете тестото в торбичка и изтеглете 2 кръга или квадратчета. Печете тестото на 180 ° C в продължение на 10 до 12 минути. Не взимайте веднага бисквита, не го охлаждайте, в противен случай има шанс той да го поиска.

Как да готвя карамелизирани круши:

1. Поставете захарта в малък тиган и го оставете на много ниска топлина, докато карамелът потъмнее.
2. Добавете нарязаните на кубчета круши и ванилин към карамела. От ванилин под, преди това, трябва да се отстранят семена, готви за 5 минути, като се разбърква постоянно. Замразете.
3. Сложете захар в тенджера и задръжте на средна температура, гответе, докато карамелът потъмнее. Можете да предварително загрейте сметаната в микровълнова фурна и ги излейте бавно в карамел, разбъркайте добре.
4. Добавете маслото и го разбъркайте отново.

Карамелен мус:

1. Накиснете желатин в студена вода. Смесете жълтъците с 15 грама захар, не можете силно да победите.
2. Поставете 95 грама захар в тенджера и я поставете на бавен огън, карамелът трябва да стане кафяв. В карамел, трябва да добавите вода и се разбърква енергично.
3. Довеждайте млякото до кипене, добавете жълтъците към млякото. В саксията добавете карамел, гответе на слаб огън, без да кипете, като крем. Извадете от топлината и разбъркайте много внимателно с желатин.
4. Забършете крема и внимателно ги комбинирайте с карамел крем.

Как да комбинираме десерта:

1. На дъното поставете бисквита, след това слой от карамелизирани крушови кубчета, след което нанесете слой карамелов сос. Поставете много мус на върха на десерта. Можете да повторите, да направите десерта по-висок, отново шоколадовата бисквита и мус. За да може десертът да бъде готов за употреба, той трябва да престои 1 час в хладилника.
2. Можете да си направите красива украса на десерт. Сложете захар в тенджера и я пазете на слаб огън, докато се образува тъмно карамел. След това добавете карамел и масло. Разбъркайте добре и изсипете карамела върху хартията за печене, като я разнесете в тънък слой. Когато карамелът се охлади, го удряйте с подвижен болт. Карамел камъните украсяват десерта непосредствено преди сервиране.