Гастрономическо пътуване: подготовка на "непроницаем" петел (видео)

Петелът във виното е не само гордостта на френската кухня, но и ястие, което може да се приготви у дома.

Съдържание

Класика на френската кухня: история на петел
Петел във вино
Съставките
Метод за приготвяне

Различни исторически събития, географско местоположение, традиции на народа, религиозни убеждения - всички тези и много други фактори пряко влияят върху произхода на националните ястия, предавани от поколение на поколение в продължение на няколко столетия подред. Някои от тях са оцелели до нашето време без промени, така да се каже в оригиналната си форма, а някои са се подобрили с течение на времето, а по време на "пътуването" те са придобили по-ярки "нюанси".

Нашият сайт отваря нова рубрика, където всеки ще има възможност да направи виртуално обиколка по света, като научи различни кулинарни шедьоври на народите по света. И ако все още не сте имали шанс да опитате вино петел сервира в най-добрите ресторанти във Франция, или прасето, тогава можете да започнете това вълнуващо и вкусно пътешествие.

Класика на френската кухня: история на петел

Днес, "отиваме" във Франция, ще споделяме класиката на френската кухня, по този начин печено в виното, чиято рецепта започва всяка кулинарна книга на французите.

Ако изпуснете по-дълбоко в историята, той ви казва, че рецептата за "Coq о Вин" се свързва с римски завладяването на галите, когато по време на обсадата на Галия един от лидерите изпрати петел Цезар с нотка на тяхната смелост, упоритост и вяра в победата. За тази цел, той получава ответен ход остроумие владетел под формата на покана за вечеря, където той е петелът се "удави" във виното.

Но има и по-банална версия за произхода на храната - един селянин храна, което включва всичко, което попадне под ръка, а може би това не е най-много "първи свежест" птици, което спестява от твърдостта на само един дълъг храносмилането на вино. Каквото и да е, но в днешно време това е невероятно вкусна и вкусно ястие е неразделна част не само от френските ресторанти, но също така тя се използва в много други страни, а сега се появи на вашия работен плот.

Петел във вино

Съставките

Петел (можете да вземете пиле) - 1 бр.

Червено вино (по-добре сухо) - 1 л

Лук - 3-4 бр.

Чесън - 2-3 зъба.

Моркови - 2 бр.

Домати - 200 гр

Бекон - 150 г

Шампанзони - 250 гр

Масло - 2 супени лъжици. л.

Пилешки бульон - 200 гр

Растително (маслиново) масло - 2-3 супени лъжици. л.

Пипер с грах - 10 бр.

Мащерка - 1,5 супени лъжици. л.

Лист на залива

сол

Черен пипер

зеленина

Захар - 1 супена лъжица. л.

Брашно - 2 супени лъжици. л.

Метод за приготвяне

Изрежете птицата на порции. Поставете месото в удобен контейнер, покрийте го със слой лук и моркови. Добавете дафинов лист, щипка суха мащерка и черен пипер. Всичко това изсипете червено вино и го поставете на хладно място, за да маринирате за един ден.

В тиган, загрейте маслото и растителното масло и запържете в тях натрупания петел (пиле) до златисто кафяво.

Прехвърлете парчетата месо в тиган с дебело дъно, изсипете коняк и го запалите. След като алкохолът се изпари, добавете домати, чесън, сол, черен пипер, натрошен пилешки бульон и марината от петел (пиле). Поставете яхтата навън (времето зависи от вида на птицата).

Свийте отделно гъби с бекон и лук, като добавите брашно и малко вино. Смесете ги със съдържанието на тигана и оставете да се къпят още 15 минути, докато бъдат готови, като добавите в края зеленчуци от магданоз.

Voila! Французите на ресторанта на френския ресторант се гмуркат сега и на масата ви!