5 Ястия, назовани от имената на хората

Съдържание

• Говеждо stroganoff
• шарлота
• Пустиня Павлова
• карпачо
• Яйца Бенедикт

Торта "Наполеон", салатите "Оливие", "Цезар" и много други ястия, както знаете, имат интересна история и име, посветени на определен човек, чието име става известно на повече от едно поколение. Има ястия, които са кръстени на знаменитост, но има и други, където името на човека е увековечено само в кулинарния шедьовър.

Днес искаме да споделим с вас някои малки истории за това как са създадени ястията, ще разкажем за хората, в чест на които те са кръстени.

Говеждо Stroganoff

Стигната говеждо месо е парче говеждо одеяло в заквасена сметана, нарязана на тънки ивици. Други имена на ястието - "Бет Струганов", "Бет а ла Строганов", месо в стила на Струганов.

Ястието идва от Одеса. И името му има френски и руски компоненти. B? Uf на френски означава "говеждо месо", а Stroganov е името на графиката, за която ястието е приготвено за първи път.

Според легендата, в далечния деветнадесети век френският готвач Андре Дуптон, който е работил в ресторанта на Одеса, собственост на Александър Струганов, изобретил това ястие, когато броят губи зъбите си в напреднала възраст ...

Друга история казва, че ястието е измислено с цел, без да се налага много усилия да се храни с голям брой посетители на ресторанта. И готвачът успя да го направи. Ястието все още е популярно и се приготвя бързо, лесно се разделя на порции.

Прочетете още: Говеждо Stroganoff в картофи "лодка" (видео)

шарлота

Шарлот - френски десерт от бисквитно тесто с ябълки. Версиите за произход на ястията са многобройни.

Според една от версиите на име "ябълков пай" идва от староанглийски френски заплетени charlyt, което означава "храна с сладка сметана." Същността на класическата предписанието, че се разпространява в чиния хляб, напоена с масло и яйца и мляко смес, след това слой от варени ябълки захар. Над ябълките отново се изсипа хлябът. Шарлът се пече и се сервира със сметана.

Друга история, свързана с британската кралица Шарлот и зелените ябълки без вкус, които са зле узрели в мъгливия климат на острова. Тъй като тези ябълки трябваше да бъдат унищожени някъде, кралицата инструктира съда да готви да разработи версия на тяхното използване на ябълки.

Пустиня Павлова

Павлова (у дома и в света с акцент върху "о") е австралийски и новозеландски десерт, базиран на смесена сметана и плодове.

Този десерт беше подготвен за първи път в началото на 20-ти век в чест на известната руска балерина Анна Павлова по време на световното й турне (според друга версия по рождения й ден).

Новозеландците са сигурни, че десерт се е появил в тяхната страна. Твърди се, че готвачът на ресторанта в един от хотел "Уелингтън" в Нова Зеландия създаде този десерт, за да ги отнесе към балерина по време на световното си турне.

Австралийците също така смятат, че рецептата за тортата е изобретана за първи път от готвача Берт Саша, когато работи в хотел Esplanade. Тортата беше направена по случай рождения ден и, като представи нов десерт, главният готвач извика: "Същата като Павлова". Според тази версия това е как десертът е нарекъл името му.

карпачо

Първоначално италианското ястие carpaccio беше тънко нарязано на парчета сурово месо, подправено със сос от зехтин, оцет или лимонов сок. Днес карпацио може да се нарече почти всеки тънко нарязан продукт, който не е претърпял топлинна обработка.

Ястието носи името на италианския ренесансов художник Vittore Carpaccio. Авторът е италианският готвач Giuseppe Cipriani, който е вдъхновен да готви в собствения си бар Harryrsquo, разположен в хотел Danieli във Венеция. Един за един от най-редовните посетители на институцията, която лекарите са забранено да се яде месо термично обработен, той варени мариновани в специален сос (тя се състои от лека майонеза, мляко, хрян и лимонов сок) на тънки парчета говеждо месо. Поглъщат месо, доволен клиент, наред с други неща, голям любител на живописта, в разговор с Cipriani и му разказа за Виторе Карпачо изложба, която по това време се състоя във Венеция. Коя от тях имаше идея да се обади на ястието "carpaccio" - досега не е известно.

В света печели популярност още по-проста версия на ястия карпачо: тънки парчета месо, поръсени с балсамов оцет, зехтин, поръсва се с настърган пармезан, ракетни листа и прясно смлян черен пипер. Сервирайте го с бяло вино и прясно изпечен ароматен хляб. До ден днешен в институциите във Венеция, както и в ресторанти по целия свят се предлага голямо разнообразие от видове карпачо.

Прочетете още: Гастрономичен речник: carpaccio

Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт - обикновен сандвич с яйца и холандски сос. Това е типично ястие от американска закуска, въпреки че французите също претендират, че това ястие е смятано за френски. Има 2 истории за това ястие.

Според един от тях, "измислени" през 1942 година от страна на брокера Лемуел Бенедикт, реда в ресторант в хотел в Ню Йорк препечен хляб с масло, варени яйца, бекон и Холандес сос. Мениджърът на ресторант Oskar Tshirke оценява вкуса на посетителя, замества тост с шунка на английски кок с бекон, давайки на света нова рецепта

Според друга версия, рецептата е създадена от главния готвач Delmonicorsquo в Ню Йорк за двойката Бенедикт, редовните му посетители. След като г-н Бенедикт каза сервитьорът на главата: "Можете ли да ни предложи нещо ново?" И имам яйца на очи върху препечен хляб с тънък резен шунка, Холандес сос и трюфел на върха. Яйцата Бенедикт започнаха да се приготвят в най-добрите ресторанти в Париж от ореховия и холандски сос, който не може да ги нарече традиционно френски.

Коя от тези истории е вярна и за която днес не е трудно да се каже. Страхотно е, че все още има хора, които вдъхновяват главните готвачи да създават нови шедьоври. В края на краищата, благодарение на тях, човечеството е научило много рецепти за ястия, които до този момент се радват на популярност.