Carpaccio: интересна история и характеристики на ястието

За появата на закуски от сурово месо е необходимо да се каже "благодаря" на творческия елит на ХХ век.

Съдържание

Историята на появата на карпачо

Характеристика на ястието

Съставките

Метод за приготвяне

Carpaccio е студена закуска, която се приготвя по специален начин от сурово месо. Днес има много рецепти за подготовката му. Въпреки че още преди 100 години никой не е чувал за такова ястие.

Историята на появата на карпачо

Ястието се появи случайно през 50-те години. И той дойде с Джузепе Киприани, който притежаваше популярност в кръговете на института за творческа интелигенция - Harryrsquo`s Bar във Венеция. Обичаше да пропусне чаша или две в бара, Ърнест Хемингуей, Съмърсет Мауам, Ротшилдс, Аристотел Онасис и Мария Каллас, Чарли Чаплин.

И според фактите тази институция през 50-те години на миналия век, която графинята Амалия Нани Мочениго обичаше да посещава. Имаше анемия. И беше посъветвана да яде повече сурово месо. И за нея Джузепе Киприани изобрети това необичайно ястие.

Що се отнася до името, тя се дължи на художника на ренесанса Vittore Carpaccio, чиято изложба се проведе по това време във Венеция. Неговите рисунки са просто препълнени с червено, което е отличителен zanque и carpaccio.

Характеристика на ястието

Carpaccio днес се прави не само от месо. За готвене закуски, и се използва риба, зеленчуци и плодове. Основната задача за подготовка на това ястие е възможно най-тънка, за да се намалят продуктите. Резетата в този случай просто трябва да блестят.

Този ефект може да се постигне, ако продуктите са били предварително замразени във фризера.

И днес ви предлагаме да приготвите карпачо от пушено говеждо и гъби.

Време за приготвяне	Време за готвене	части
1,2ch	10 мин	4

Съставките

Телешко филе (пушено) - 250 гр
Гъби (пресни) - 200 гр
Марулята листа - куп
Зехтин - 3 супени лъжици.
Лимонов сок - 2 супени лъжици.
Черен пипер - frac12- супена лъжица
Сол - на вкус

Метод за приготвяне

Ние увиваме месото в хранителен филм и го изпращаме във фризера за около час, след което го изваждаме и го нарязваме на възможно най-тънки филийки.

Мините листа марулята, ръцете се разкъсват на малки парченца, поставени върху чиния. Равномерно оформят месото.

Гъбите се превръщат в тънки плочи, красиво разположени върху салатните листа и пушеното говеждо.

Смесете зехтин, черен пипер, лимонов сок, сол и воден карпачо.

Как да готвя бърза закуска в бързаме, прочетете тук.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден