Masterchef 5: тайните на готвене carpaccio от Татяна Литвинова

Carpaccio е изискана италианска студена закуска, традиционно от ситно нарязано сурово говеждо. Класика на жанра - карпацио на сурово месо.

Първоначално, нарязайте замразено месо на много тънки филийки.

Забележка: уверете се, че имате достатъчно такова парче говеждо филе, които могат да бъдат нарязани на тънки филийки и го почистите от филмите.

- Ако подготвяте за първи път carpaccio и не знаете как стомахът ви реагира, след това изпържете месото в малко количество зехтин, на 1 минута от всяка страна, за да се появи розова коричка навън, да се охлади. В противен случай - обвийте месото във филм и го поставете във фризера за 40 минути.

- За да се направят парчета месо станаха още по-тънки, почти прозрачни, има една проста тайна. Поставете всеки парче между два листа восъчна хартия и го върнете с подвижен болт.

Обработваме: в купа смесете ситно нарязания лук и маслото. Добавяме горчица. Изсипваме лимонов сок и балсамов оцет. Разбъркайте добре.

Слагаме месото на чиния, подправяме с прясно смлян пипер, сол и вода с дресинг. Поръсете с каперси и настъргано сирене пармезан.

Тайната: ако искате да се приготвите предварително, поставете чиниите с карпачо в хладилника и заредете с гориво и всичко останало, преди да сервирате.

Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи: