Говеждо карпачо с трюфели

1. Пулп от говеждо месо, поставете в хранителния филм и го изпратете в хладилника за 40 минути. След това отстранете месото, нарязано на тънки филийки. Между двата слоя филм, внимателно обезкуражавайте, сол и черен пипер. Извадете филма и го поставете върху чиния.

2. Изплакнете гъбите с вода, изсушете и нарязани на тънки плочи. Поставете ги на пулпа от говеждо месо.

3. Свържете лимоновия сок, шери, оцет. Смесете всичко.

4. Ерагор измити и ситно нарязани, добавете към марината. Също така в марината се изпраща масло трюфели, сол, черен пипер, захар.

5. Нарежете зеления лук на малки пръстени и поръсете с карпачо. Топ с марината.

6. Пармезан на скара и поръсете carpaccio.