Патешки мед в Пекин в марината

• домашна патица (2-2,5 кг)
• 100 ml шери
• 4 супени лъжици. л. мед
• сол

• 1 супена лъжица. л. соев сос
• 1 супена лъжица. л. сусамово масло
• 1 ч.л. зелен джинджифил
• 1 ч.л. черен смлян пипер

• 1 супена лъжица. л. соев сос
• 1 супена лъжица. л. мед

Почистете добре патицата, махнете мазнината и й осигурете стръмна вряла вода. В този случай кожата на птицата трябва да избелва. Изсушете патицата с кърпа, разтривайте я със сол и шери. Поставете трупа върху чаша и го поставете в хладилника за 12 часа. След това смажете вътре и отвън с мед и отново поставете в хладилника за 12 часа.

След това се нуждаете от тиган с вода и решетка. Поставете тигана под решетката. Поставете патицата върху решетката и я покрийте с фолио. Печете при температура 180ºС в продължение на 1,5-2 часа. В края на това време, съдът с вода трябва да се отстрани, фолиото се отстранява, а патицата - с четка, покрита с марината № 1, за която е необходимо да се смесят всички горепосочени съставки. Печете патица за още 20 минути. След това отново се птичи и мазнина марината номер 2 - смес от соев сос и мед. За да изпратите фурна в продължение на 10-15 минути. Ако патицата започне да гори, трябва да намалите пожара.

Патицата се нарязва на малки парчета и се сервира с палачинки, соев сос и билки (кориандър, нарязана краставица).