Пикантна патица с портокали

• патица (1,5-2 кг)
• 1 портокал
• 1 супена лъжица. л. сол
• 1/2 ч. Л. черен смлян пипер
• 1/2 ч. Л. зелен джинджифил
• 150 мл портокалов ликьор (можете да замените 2 супени лъжици мед + 2 супени лъжици ракия)

• 3 портокала
• 1 супена лъжица. Скъпи
• 150 ml бульон
• сол
• черен смлян пипер

Измийте патицата. Отстранете крилата и шията, заварете ги със силен бульон, подправете го с лук, моркови и ароматен букет от билки и подправки. С портокаловата коричка изключете и изцедете сока. Добавете пипер, джинджифил и ликьор към сока със зрението. Патицата се разтрива вътре и навън със сол и варени маринати. Поставете в хладилника за 10-12 часа. Печете в пещ, загрята до 200 ° C от всяка страна за 45 минути. По време на готвене, периодично се поръсва със сок, който се отделя при пържене.

Отделно се приготвя оранжева глазура. За да направите това, с 3 портокала, тънко отлепете кожата и изцедете сока. Раздробявайте кората с тънки сламки. Сгънете в тенджера, добавете вода, оставете да заври, варете 1 мин. Изцедете водата, изплакнете оранжевите юфка със студена вода и повторете процедурата отново. След това сложете коричка, портокалов сок и патешки бульон в малка тенджера с дебело дъно. Пригответе го, докато течността се изпие наполовина. Добавете мед, сол, черен пипер, можете да вземете няколко капки лимонов сок и да заврите със сиропа.

Нарежете готовата патица на порции и поръсете с оранжева глазура.