Пате печено със сос от оранжево-нар

Метод за приготвяне

Загрейте фурната до 150 градуса. Нарежете вратата на патицата и излишната мазнина отвътре. Изплакнете добре птицата под студена вода и изсушете добре вътре и навън. С остър нож правят разрези върху кожата на патицата (на кръст в диагонал, а не постигането на месото). Прокарайте кожата с върха на ножа по цялата повърхност, особено в мазните места. Сол и пипер патица отвън и отвътре. Завържете краката и залепете крилете зад гърба си. Поставете гърдите на патицата на V-образната скара, поставена в дълбока купа. Печете птицата за около 1 час. Pierce отново кожата с ножа на върха и близо до краката. Обърнете се и изпържете патицата още 1 час. Обърнете и прободете кожата на места, където мазнините не са се разтопили. Поставете го във фурната още един час. Отново пробиване на патица отгоре, обратната страна на гърдата надолу и се пече в продължение на 1 час, докато всички мазнини се стопява и патица няма да бъде напълно готов (общо - около 4 часа). Междувременно подгответе соса. Смесете мед, нар и портокалов сок в тенджера. Приведете до кипене. Кук на слаб огън за около 5 минути (до сиропното състояние). Когато патицата е готова, увеличете температурата на пещта до 200 градуса. Обърнете патето на гърдата нагоре и запържете за 10 минути. Смажете сос и се поставя в пещ за още пет минути (бъдете внимателни - захарта може да изгори бързо), за да се получи тъмно златисто, хрупкава коричка. Извадете патицата от фурната и я оставете за 10 минути. Предварително загрявайте тигана на средно висока температура. Оранжево и лимонче нарязани на филийки (8 броя) и остатъка от нарциса оранжев. Запържете цитрусовите филизи за 3 минути от всяка страна. Поставете патицата на чиния, около лежащите с карамелизирани плодове, украсете с магданоз. Можете веднага да отрежете патицата на порции и да сервирате в чиниите с оранжеви филийки и лимон. Ако не сте готови с нар меласи, направете го: 4 чаши нар от сок ,? чаша захар и? стъкло лимонов сок се готви на слаб огън за около един час, така че сокът е сгъстена до сироп (обемът се намалява до 1 - 1 чаша)