Печена патица

Съдържание

• Съставките
• описание

Съставките

описание

Ако не харесвате много тлъсти ястия, по-добре е да изберете млада, не много добре хранена млада птица, на снимката имам 1,8 кг пате. Поставете патицата върху решетка, монтирана на печене лист, варете 2 литра вода.

Окръжната патица с вряла вода от двете страни. Веднага ще видите как кожата ще бъде загладена и опъната, а останките от пера, които трябва да бъдат премахнати с пинсети, стават по-видими. Изсипването на вряла вода и след това изсушаването ви позволява да получите вкусна хрупкава кора в подготвена чиния. Ако патицата има много подкожна мазнина, можете да улесните нейното обезводняване с дървена клечка за зъби. Направете много повърхностни пробиви на кожата (в никакъв случай не прониква кожата, така че изтича само мазнина, а не сок от месо). Най-добре е да държите клечката за зъби под ъгъл, почти успореден на кожата, след което е по-лесно да контролирате дълбочината на пункцията.

Оставете патицата да изсъхне за около половин час, след това го разтрийте със смес от сол и подправки вътре и навън.

Вътре за вкуса можете да поставите портокалови филийки, кисела ябълка, сушени плодове. Ограничих се до портокали.

Във всеки случай, какъвто и да е какъвто и да е патица, никога не пълни плътно пълнежа, така че въздухът да може да циркулира вътре. В допълнение, някои видове пълнене (например, елда каша), набъбване по време на готвене и трябва да се проведе за това.

Зашийте дупка с големи шевове. Крилата се огъват под гърба, така че да не горят и да не излизат в различни посоки. Поставете патицата в предварително загрята фурна на тава за печене с решетка. Трябва да има вода в тигана, първо, тя ще навлажни въздуха във фурната и ще предотврати изсушаването на птицата, а второ, няма да позволи на мазнината да се отцеди от патицата.

Пече се патица първия половин час на 200 градуса, а след около един час на 180 (ако птицата е голям, а изпичането трябва да бъде увеличена в размер на 30 минути на килограм). Конвекцията ще позволи по-равномерно изпържване на птицата. Не забравяйте да държиш под око върху процеса, във времето, за да добавите вода, за да се регулира температурата, добавете мазнината патица капе навън и се покрива с фолио, за да скара твърде бързо изпъкнали части (напр фута). Сервирайте горещо.