Многопластов краставичен пай

"Губадия" е традиционно татарско ястие. Произвежда се със захаросани плодове и извара, или със запържени, месни пълнежи. Предлагаме ви втория вариант. Изглежда, как може да се съчетаят съдът (червено извара), месото, ориза и стафидите? Опитайте се да готвите и този

Брашно - 550 гр
Сол - 4 гр
Кефир 250 мл
Захар - 25 гр
Маргарин - 180 гр
Прах за печене - 4 гр
Яйце - 1 бр.
Мляно месо - 400 гр
Ориз - 130 гр
Стафиди - 130 гр
Яйце (в пълнежа) - 3 бр.
Вино сирене (червено) - 200 гр
Масло - 100 гр
Брашно (за прах) - 40 гр
Маргарин (за прах) - 30 гр
Захар (за прах) - 20 гр
Мляко (за извара) - 2 л
Захар (за извара) - 2 ч.л.
Ryazhenka (за извара) - 500 7
Масло (за извара) - 30 гр
Захар (за извара) - 2 ч.л.

За приготвянето на червено извара ние взимаме мляко с високо съдържание на мазнини, най-добре е да се приберем вкъщи, а за готвене е желателно да се използва алуминиев тиган. Изсипваме млякото и ферментиралото мляко. Поставихме огън. Когато млякото се затопли, огънят се намалява до средното и започваме леко да разбъркваме масата. Довеждаме го до кипене. В тиган с незалепващо покритие разтопете маслото и изсипете сиренето. Поръсете със захар. Оставете за 3-4 минути, за да се затопли извара. След това, извара трябва да се разбърква постоянно. Когато се разбърква, извадете извара отдолу нагоре и в същото време смилайте парчетата на извара до дребни трохи. Когато цялата влага от извара се изпари и стане червеникава с белезникави петна, изваждаме извара от топлината и го охлаждаме.

Подгответе тестото. Смесете в голяма купа събрани 2/3 от брашното, захарта и солта, хвърли тази суха смес на прах, омекотена маргарин (ако не бяха размразени три настърган), цялата смес в глоба за трохи.

В друг контейнер смесете кефир с бакпулвер - тук ще видите насилствена реакция на ферментирало мляко с разхлаждаща смес. Веднага след като реакцията отиде в рецесия, изсипете я в брашното, добавете яйцето, мехнете мекото, леко лепкаво тесто, ако е необходимо, изсипете останалото брашно. Ние го увиваме в чантата за храна и я слагаме за половин час в хладилника.

Сега подготвяме пълненето. Разстиламе приготвеното сирене в затоплен тиган, овкусени с растително масло, изпечете го и го запържете, докато го приготвите. Яйцата се вари силно варени и смачкани. Оризът се вари в осолена вода до готовност, измийте и изхвърлете ситото.

Направете пай. Вземаме тестото, отрязваме малко по-малко от една трета и отстраняваме варя. Преобръщаме по-голямата част от тестото директно върху маслен пергамент в плоска торта, която го прави най-малко 3 мм дебела и се поставя в метална тавичка. Полагайте слоеве пълнеж: мляно месо, яйца, извара (измити и сушени). На върха поставете малки парчета масло, нарязани на тънки филийки.

От останалата част на тестото изваждаме малка торта, затваряме пай и пробиваме цялата повърхност с клечка за зъби. В средата можете да направите дупка и да я покриете с остатъците от тестото, като ги завъртите в топка.

Правете прах от брашно, захар и маргарин, разтривайте всичко в троха и поръсете го с върха на пай.

Изпращаме тортата в предварително загрята фурна до 190 ° C и печете 40 минути.

Готов пай, красив и ароматен, изваждаме от фурната и я оставяме да се охлади. Нарязваме го малко топло, в противен случай пълненият пълнеж може да се разпадне.

Споделяне в социалните мрежи: