Свинска ролка с гъби

съставки:

1 кг. свинско без кост
100 гр. сухи бели гъби
1 куп зелен лук
1 червена пипер
3 супени лъжици растително масло
100 ml. сухо бяло вино
1 ч.л. грах от черен пипер
2 скилидки чесън
200 гр. сирене
2 ч.л. груб горчица
1 супена лъжица. майонеза или заквасена сметана
сол и пипер на вкус

Метод за приготвяне:
Гъбите се изсипват с вряща вода, така че да се покриват с вода и да се оставят под капака за 30 минути.
Свинско е мое и изсушено. Правейки в средата на парчето свинско нарязани, не dorezaya преди края на 1 см. След това обърнете парче свинско надолу кройката и направи паралел с другите две разрези от двете страни на оригиналния централната част, също dorezaya преди края на 1 см. В резултат на това трите секции имаме от парче месо получите нещо подобно на сечение писмо W (надлъжен разрез на средната дъното и две надлъжни прорези върху горните страни на средната стойност).
Откриваме изрязано парче месо в плосък слой. На сгъстените области направете дълбок нож с нож, така че месото да е по-добре напоено със сокове при печене. Избиваме месото, докато се получи гладък слой. Поръсете слой месо, за да опитате сол, черен пипер и мазнина с горчица.
Напоени гъби се отстраняват от получената инфузия на гъби (инфузия, от която ще се нуждаем по-късно, за да приготвим соса), измийте със студена вода от възможния пясък и нарязани на малки сламки.

Зелен лук и смачкани. Сладък червен пипер, почистете от семена и нарязани на ленти. Чесънът се почиства и раздробява. Натриваме сиренето върху рендето.
Смесете гъби с лук, чесън, черен пипер и сирене. Добавете сол и черен пипер на вкус. Ние разпространяваме получената плънка върху месото равномерно. Сгънете месото в стегнат рол, свържете го с низ от низ и го поставете в тава за хляб с високи страни.

Подгответе соса. Смесете растително масло, бяло вино, черен пипер, майонеза (или заквасена сметана) и малко сол.
Загрейте фурната до 200 градуса. Свийте росата със сос и я поставете във фурната за 1,5 часа.
Периодично изливаме ролката с изключителен сок.
След готовата ролка го екстракт от формата и се налива във формата на гъба инфузия (чист слят с възможно пясъчен утайка) и се разтваря полученият пържене (ако е необходимо, матрицата се поставя още няколко минути в предварително загрята пещ).
Полученият сос се сервира поотделно на рулетката в лодка със сос.
Ролката може да се сервира на горещата или студената маса. В последния случай горещата ролка, извадена от пещта, веднага се увива плътно във фолио (без да се отстранява лентата), оставя се да се охлади и след това се поставя във фолио в хладилника. Сокът се съхранява и в хладилника. Отстраняваме лентите, преди да ги нарязваме на филийки и ги обслужваме на масата.
Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден