Гастрономичен речник: салата от Цезар

Едно от най-популярните ястия в света днес и сервира в скъп ресторант и се приготвя в домашната кухня за семейна вечеря.

Съдържание

История на ястието
Класически състав
Съставките
Метод за приготвяне

Главните готвачи се борят с въпроса от няколко години, каква е тайната на популярността на тази салата? И единственото, повече или по-малко обяснение е, че ястието е много леко и е лесно да добавите калорични съставки към него.

История на ястието

Фактът, че Гай Юлий Цезар няма нищо общо с това ястие, вероятно всеки знае. Той е изобретен от (а случайно) американец от италиански произход Цезар Кардини, който през 20-40-те години на ХХ век е собственик на няколко ресторанта в град Тихуана, разположен на територията на Мексико. И според легендата това се случи на Деня на независимостта на САЩ на 4 юли 1924 г., когато нищо не остана в кухнята, а посетителите поискаха храна!

Класически състав

В класическата версия основната салатна композиция е:

крутони от пшеничен хляб;
листа от маруля-романи;
настърган пармезан;
Специален сос, приготвен от яйце, остарял във вряща вода за 1 минута. И в соса се прибавят зехтин, чесън, лимонов сок и сос Worcester.

И днес ви предлагаме една от невероятните възможности за подготовка на класическия "Цезар". С него, въпреки че е необходимо да се "дрънка", но си заслужава.

Време за приготвяне	Време за готвене	части
30 мин	10 мин	2

Съставките

Салата листа - 200-300 грама
Филе от пилешки гърди - 2 бр.
Сирене пармезан - 1/4 супена лъжица.
Суха мащерка - 1/2 ч. Л.
Суха риган - 1/2 ч. Л.
Сол - на вкус
Пипер черен земята - на вкус

За крутоните

Бял хляб (или хляб) - 3-4 филийки
Зехтин - 3 супени лъжици. л.
Чесън - 3 карамфил
Суха мащерка - 1/2 ч. Л.
Суха риган - 1/2 ч. Л.
Сол - на вкус
Пипер - на вкус

За сос

Сирене пармезан - 1/2 супена лъжица.
Лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
Филе от аншоа - 6 бр.
Горчиво Дижон - 1,5 супени лъжици. л.
Чесън - 3 зъба.
Зехтин - 3/4 супени лъжици.

Метод за приготвяне

Приготвяме соса: към сиренето се прибавят аншоа, горчица, чесън и лимонов сок. Смесете всички съставки в блендера, като излеете тънка струйка зехтин.

Ние готвя крутоните: на горещото масло, запържете подправките и натрошен чесън за 30 секунди. Заспиваме в тиган хляб, нарязан на парчета 1,5х1,5 см и се разбърква добре. Разстилайте крутоните върху листа за печене и ги сушете в продължение на 15 минути във фурната, загрята до 160 градуса. Разбъркайте 2-3 пъти.

Подготвяме салатата: нарязаме готовите пилешки филета на дълги ленти. Купата, в която ще смесим съставките на салата, леко масло и натрийте чесъна. Към листата от маруля добавете пиле, настърган пармезан и сос 3/4. Всичко е добре смесено, дозирано на вкус.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден