Кейк заключване с шоколад

• 400 г захар
• 250 g маскарпоне
• 160 г брашно
• 80 г бял шоколад
• 60 г черен шоколад
• 2 супени лъжици. мляко
• 1 супена лъжица. големи нарязани орехи
• 0,75 ст. от водата
• 7 вафлени шишарки
• 5 яйца
• 3 яйчни белтъка
• 3 супени лъжици нишесте
• Бадемова трохичка, портокалова кора, ядки, меринге - на вкус
  
  Приготвяне на бисквити:
  Три яйца се бият в пищна и светла пяна със смесител. Продължавайки да се разбърква, постепенно в малки порции въвеждате захар, докато пяната се сгъсти. След това внимателно въведете 1 супена лъжица. нишесте и 80 грама брашно, смесени с дървена шпатула и поставени в тавичка, предварително нанесени с пергамент за печене. Печете бисквитите 30-40 минути при температура 180 ° C, охладете.
  
  Подготовка на мергю:
  
  Вземете охладено бяло яйце и ги забийте със 100 грама захар в твърда твърда пяна. Внимателно разбъркайте орехите с останалото нишесте и го добавете към бичуваните бели. Смесваме масата с дървена шпатула и я слагаме върху печен лист, покрит с пергамент. Печете 1-1.5 часа при температура 100 ° C, след това изключете фурната и оставете яйцето в нея, докато не се охлади напълно.
  
  Приготвяне на сироп:
  
  
  
  За да готвите с господине, изсипете 100 грама захар във водата и поставете слаб огън. Загрейте до кипене, добавете портокаловата кора и гответе на слаб огън, докато захарта напълно се разтвори. Охладете го.
  
  Препарат за крем:
  Разтриваме две яйца с останалата захар в лека пяна. Непрекъснато разбърквайте и налейте тънка струя в горещото мляко. Слагаме млякото на слаб огън, довеждаме до кипене и на малки порции въвеждаме останалото брашно. Кук на слаб огън до дебел, непрекъснато разбъркване. Извадете крема от огъня, покрийте го с хранителен филм и го охладете. Добавете маскарпоне към охладения крем и го разбийте със смесител.
  
  Сглобяване и украса на тортата:
  Сега можете да съберете нашата торта. Бисквитена се нарязва на две торти и се накисва със сироп. Едната торта се смазва изобилно със сметана, слагаме меренуто на върха и отново се смазваме със сметана. Покрийте с втори корк. Смазва отгоре и отстрани на тортата останалата kremom.Obzharivaem сухи трохи преди пържене бадемова златист оттенък, хладно и поръсете троха страна торта. Разтопихме бял и черен шоколад на водна баня. Потопете разтопените шишарки на шоколадовите вафли (три - черни, четирибройни) и ги превърнете в кули за ключалката. В допълнение можете да украсите тортата с ядки и мерангуси.
  Бон апетит!