Зелен грах за зимата

Съдържание

• Консервиран грах
• Замразен грах

Краят на лятото е горещ сезон за всички видове детайли. Понастоящем полковете се попълват с нови банки за конфитюри, компоти, туршии и във фризерите пространството става все по-малко.

И ако обикновено няма проблеми със зеленчуците и плодовете, тогава, например, ако искаме да подготвим зелен грах за зимата, имаме много по-сложна задача пред нас. Как да запазите зелен грах за зимата? Има два начина: консервиране и замразяване.

Струва си да се каже, че консервирането на грах е дълъг процес, но за тези, които обичат домашно приготвените, нищо не е невъзможно). Що се отнася до замразяването - и тук има свои собствени характеристики. Рецепти могат да бъдат намерени много. Препоръчваме ви да започнете с най-простия.

Консервиран грах

Съставките:

• зелен грах

За марината (за 1 литър вода):

• лимонена киселина - 1 ч.л.
• сол - 1,5 супени лъжици. л.
• захар - 1,5 супени лъжици. л.

Метод за приготвяне: за маринованата вода да доведе до кипене, добавете сол и захар. След като водата кипи, излейте лимонена киселина и изключете газа.

Отлепете граха от шушулките и бланширайте в гореща вода за 10 минути, след това изплакнете бързо със студена вода. Това е необходимо, за да се намали загубата на нишесте в марината.

В добре измити буркани поставяйте заготовки в такива съотношения: грах 50-55%, марината - 45-50%. Налейте грах с марината, без да напълнете буркана на върха.

В голяма саксия на дъното, поставете кърпа или кърпа, излейте вода и загрявайте. Разликата в температурата на течността в бурканчетата и в тигана не трябва да бъде твърде контрастна, в противен случай кутиите ще се спукат. Поставете бурканчетата в тенджера, водата трябва да достигне "раменете" и да ги стерилизира за 2,5 часа.

Замразен грах

Обелете зелен грах от шушулките. Просмуква се в кипяща вода за 1-3 минути и веднага се охлажда със студена вода. Оставете водата да се отцеди и след това да се разнесе върху пластмасови контейнери или торбички. Размразяването на зелен грах преди замразяване е задължително. По време на бланширане ензимите се унищожават в тъканите на граховите семена, които, ако се съхраняват в бъдеще, замразеният грах може да доведе до разваляне и придобиване на горчив вкус.