4 Начина за палене на патладжан

Времето на лятната реколта все още е в разгара си. За много плодове и зеленчуци цените са достигнали своя минимум, което означава, че е време да се подготвим за зимата. Тези, които обичат патладжаните, ги приготвят по различни начини - могат да бъдат цели, под формата на салата или хайвер, а също и замразени.

Важно е да знаете, че патладжаните, за разлика от другите зеленчуци, не могат да бъдат замразени сурови или поне не напоени. Но като се говори по принцип, има няколко начина да се приготвят патладжаните за замразяване: печене, бланширане, накисване и печене във фурната. Въпреки това, накисването е желателно във всеки случай. С първите три варианта патладжаните се измиват, стъблото се отстранява и нарязва по какъвто и да е начин: кубчета, пръчки, кръгове или ивици.

Но колкото по-тънко е парчето, толкова по-бързо ще замръзне. След това сложете всички парчета в осолена вода за 15-20 минути, за да премахнете горчивината. След като ги поставите на кърпа (по-добре е да вземете бельо) и го оставете да изсъхне. След това, съответно:

- се запържва в растително масло и се охлажда;

- Blanch, потапяне първо във вряща вода, след това в ледена вода, и отново,

- непосредствено след изсушаването се поставя в опаковки или контейнери за замразяване.

В случай на печене, вземете патладжани цели. Те също така ще бъдат напоени със солена вода и ще бъдат поставени в предварително загрята фурна. Когато зеленчуците станат меки, обелете. Охлажда се и се поставя в контейнер за замразяване. От такива патладжани ще получите вкусна сърна.

При замразяване е желателно зеленчуците или техните парчета да са възможно най-отдалечени. И след няколко часа те могат да бъдат сгънати по-компактно.