Хайвер на патладжан - патладжан "перфектна пара"

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Зеленчукова салата - 850 гр
• Патладжан - 550 гр
• Моркови - 250 гр
• Лук - 200 гр
• Растително масло - 150 мл
• Доматна паста - 100 гр
• Ябълков оцет - 1 супена лъжица. една лъжица
• Сол - 1,5 ч. Л.
• Захар - 1 ч.л.
• Чесън - 1 зъб
• Пипер черно и червено - на вкус

Метод за приготвяне

1. Изсипете 150 мл растително масло в тенджерата, затоплете го.
2. Междувременно почистваме лука и морковите, не разрязвайте зеленчуците много фино.
3. Слагаме лук и моркови в горещо масло и се запържваме до красив златист цвят и характерен вкус на средна температура без капак за около 10-12 минути.
4. Патладжаните също се измиват и почистват. Режехме големи парчета от тиква и патладжан.
5. Премахваме лука и морковите с джъмпърен съд и го слагаме в купа.
6. В останалото масло в тенджера слагам нарязани тиквички и патладжан на силен огън, без капак ги запържете в продължение на 10 минути, като се разбърква няколко пъти през това време.
7. Когато тиквичките са наполовина подготвени и полупрозрачни, добавете предварително пържения лук и морковите.
8. Разбърква се, покрива се тиганът с капак и се задушава на средна температура за около 15 минути.
9. През това време, зеленчуци ще още повече сок и ще бъдат задушени в него. Не забравяйте да отворите капака няколко пъти и да разбърквате всичко.
10. Когато тиквичките, патладжаните, морковите и лука ще бъдат напълно меки, разбийте съдържанието на тигана с потапящ се пасатор.
11. Добавете доматена паста, сол, захар и смлян черен пипер към зеленчуковото пюре.
12. Разбъркайте всичко, покрийте тигана с капак и оставете варени яйца още 15 минути на огън под средната.
13. По време на процеса на гасене на яйцата ще бъде много трудно да се изпръскат, така че е важно да се покрият чиниите с капак.
14. За да смесите масата, извадете тавичката от плочата и я оставете да остане за няколко секунди, след което извадете капака.
15. В края на приготвянето добавете една супена лъжица оцет и чесън (предварително минава през пресата).
16. Смесете всичко и загрейте хайвера под капака за 5 минути.
17. Извадете тавичката от чинията, опитайте резултата до вкус. Ако е необходимо, добавете още сол захар-оцет, така че комбинацията от вкусове като теб лично.
18. В предварително стерилизираните буркани поставете хайвера с патладжан покрай бреговете.
19. Затворете капачките с машина.