Конфитюри на диви малини

Горски малини принадлежи към семейство Rosaceae. Цъфти от юни до юли, плодовете узряват в края на юни до края на август.

Дивата горска малина е широко разпространена в горските и горските степни зони. Общо има повече от 100 вида малини.

Химическият състав на малините е значително различен от другите горски плодове. Съдържа до 18% от сухото вещество, т.е. повече от в касис, боровинки, боровинки.

Семената концентрират предимно протеини (0.8%), мастни масла (0.3%) и фитостероли, които имат антислеротичен ефект. Количеството захари е 8,3% и това е основно лесно смилаема глюкоза и фруктоза. Голямо количество семена се дължи на високо съдържание: влакно - до 5%, което е много повече, отколкото в други плодове. Съдържанието на органични киселини - 1.5%, преобладават лимон и ябълка.

В допълнение, има салицилова, мравчена киселини. Витамините съдържат аскорбинова киселина - 25 mg%, което е малко повече от това при боровинките, както и от B1, B2, B9 и други. Малина е богата на пектин, тен и оцветители, представлявани от антоцианини и каротин. Съдържанието на пепел от плодове е 0,5%. От минералите в плодовете присъстват в големи количества калий, калций (3 пъти повече в сравнение с боровинки, боровинки), желязо, фосфор.

Така че, самата рецепта. За 4 кг плодове се нуждаем от 2 кг захар. Избираме боклука, сортираме плодовете според степента на зрялост. Малина не трябва да се мие, изтича. За да се получи хомогенно конфитюр, малините трябва да преминат през месомелачка. След това изсипете плодовете в купа и покрийте със захар и започнете да готвите на слаб огън. Необходимо е да загреете конфитюрата 3-4 часа, докато зърната не гел, т.е. докато се изпари цялата влага.