Blackberry: полезни свойства и употреба при готвене

Съдържание

• Състав на къпина
• Витамините, които се съдържат в къпина:
• Макронутриентите, съдържащи се в къпина:
• Микроелементи, съдържащи се в къпина:
• Как да използвате къпина в ежедневието?
• Боровинка-blackberry Коктейл
• Съставките
• Метод за приготвяне

Blackberry е близък роднина на всички познати малини. Растението на къпина е малък храст с бодли и принадлежи към семейството на розови. Плодовете от къпина са доста големи и имат много семена, освен че са много сходни с малини, особено с маломащабни плодове, които имат червен цвят. Зрелите плодове са ярко черни с лек лилав оттенък. Вкусът на къпина е доста приятен, сладък и кисел, с по-малко изразен вкус от малина.

Сокът от плодове от черна боровинка има тъмно червен цвят, вкусът е сладък и кисел, малко задържан. Има около 200 вида къпини. Храстът е често срещан в Северна Америка и в Евразия, в страни с умерен и топъл климат. Вкусните характеристики на Blackberry не са по-малки от малините, но неговите лечебни свойства са много по-богати от най-близкия роднина. И медицински, не само плодове, но също и листа, и клони, и корените на това растение са лечебни. В 100 грама къпини средно съдържа около 36 kcal.

Състав на къпина

Според USDA Nutrient Database в 100 грама къпина съдържа:

Вода - 85.64 g

Протеини - 0,72 грама

Мазнини - 0.39 g

Въглехидрати - 7.46 g

Диетични фибри - 5.3 гр

Пепелта - 0.48 g

Витамините, които се съдържат в къпина:

Витамин А (бета-каротин) - 16 μg

Витамин В1 (тиамин) - 0.03 mg

Витамин В2 (рибофлавин) - 0,04 mg

Ниацин (витамин ВЗ или РР) 0,4 mg

Витамин В5 (пантотенова киселина) - 0.24 mg

Витамин В6 (пиридоксин) - 0.058 mg

Фолиева киселина (витамин B9) - 34 μg

Витамин С (аскорбинова киселина) - 21 мг

Витамин Е (токоферол) - 0,71 mg

Макронутриентите, съдържащи се в къпина:

Калий - 196 мг

Калций 39 mg

Магнезий 20 mg

Натрий - 0 мг

Фосфор 21 мг

Микроелементи, съдържащи се в къпина:

Желязо - 0.57 mg

Манган - 1.291 mg

Мед - 0.14 mg

Цинк - 0.27 mg

Селен 0,6 μg

За медицински цели, къпини се използват не само под формата на плодове, листа, корени и клонки също често се използват в медицината. Berry плодове се препоръчва възможно най-често да се яде, тъй като те допринасят за укрепване на имунитета, подобряване на метаболизма и нормализиране на функциите на тялото.

Blackberry berries имат както малини, така и антипиретични свойства. Blackberry може да се използва като естествен заместител на аспирина. Антипиретичните свойства на къпините се дължат на съставните му биофлавоноиди, които действат като антиоксиданти. Използването на сок от плодове и къпини има благоприятен ефект върху цялата храносмилателна система. Следователно, къпини са включени в диетата на терапевтичното хранене за стомашни и чревни заболявания.

Онези къпини, събрани в началото на цъфтежа, се използват като стягащо средство за отравяне с храна, дизентерия, пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Blackberry berries са отличен противовъзпалителен и антипиретичен агент, следователно за настинки, пневмония или OVRZ, е полезно да се пие сок от къпини. Плодовете от къпини са полезни при хроничен цистит и заболявания на пикочно-половата система. Узрелите къпини служат като леко слабително и помагат да се нормализира работата на червата. Полезно и много вкусно е чаят от листата на растението - напитката подобрява метаболизма и се препоръчва за хора с диабет.

В народната медицина плодовете от къпини често се използват за укрепване на имунитета и за да се компенсира липсата на витамини в тялото. Blackberry berries предотвратяват появата на различни неоплазми и спират развитието на туморни тумори. Използването на пресни плодове също допринася за подобряването на дейността на мозъчните съдове, активирането на мисловните процеси и подобряването на паметта. Храненето с къпини има благоприятен ефект върху централната нервна система, подобрява общото състояние на тялото, нормализира съня и намалява възбудимостта.

Blackberry клонките се използват за вземане на медицински отвара, което ефективно помага при неврози и диспнея. Листата и корените на това растение се използват и в медицината, поради факта, че те имат стягащи, заздравяващи рани и кръвотворни свойства. От листата и корени подготвят лечебни тинктури, отвари и също така използват за приготвяне на чай.

Въпреки многобройните предимства на къпините, обаче, има незначителни противопоказания за използването му. Боровинките могат да причинят алергична реакция при някои хора.

Как да използвате къпина в ежедневието?

Обикновено се яде прясно, под формата на конфитюр и конфитюр. Въпреки това, това зрънце също е много вкусно при печене. С къпина печете пайове, смилане плодове със захар, което е пълнене на пайове. Това зрънце често се добавя към компоти, прави от него тинктури и безалкохолни напитки. Удобно е да замразите къпина, тъй като тя е перфектно съхранявана в тази форма.

Ако къпина не е много сладък, но с кисело мляко, то се използва за приготвяне на различни сосове за месо. Друга собственост на къпина е богат цвят на сока, който често се използва при готвене като естествен цвят.

Предлагаме ви да опитате като оздравяване чудесна освежаваща напитка с къпини и боровинки.

Боровинка-Blackberry Коктейл

Съставките

• шепа къпини
• 1 чаша боровинка
• 1 голяма оранжева
• 4-5 кубчета лед
• 1 ч.л. течен мед
• 200 мл натурално кисело мляко
• захар на вкус
• боровинки за декорация

Метод за приготвяне

Счупете боровинките за подаване. Потопете в получения сок ръба на голяма чаша. След това веднага го задушете в захар, за да получите граница захар и поставете чашата в хладилника.

Стиснете сока от оранжевото. Изсипете киселото мляко на смесителя, добавете портокалов сок, мед, боровинки и къпини. Ако боровинките са свежи, можете да добавите малко лед (замразените боровинки трябва да се поставят без размразяване). Разбийте сместа

до хомогенност. Внимателно се изсипва в подготвена чаша, за да не се повреди захарта.

Украсете с чаши кумкуат. Сервирайте незабавно с тръба за коктейл.