Барберис: неговата употреба и приложение в готвенето

Бърбъри се счита за растение на Северното полукълбо на нашата планета. Бърнените плодове са тъмночервени, продълговати цилиндрични, събрани в четка. Вкусът на плодовете е сладко-кисел, за тези свойства берберинът се нарича също "северен лимон". Не само вкусът на боровинките има такова неофициално име. Полезни свойства на берберис също са широко известни и отдавна са използвани от човека.

Зърната на Berberis могат да угаси жажда, съдържат глюкоза, фруктоза, ябълчна киселина и витамин С. Те също се използват за увеличаване на апетита, намаляване на температурата при фебрилни състояния като холеретична, диуретично, стягащо и подобрява циркулацията средства. Препоръчително е да вземете плодове в края на есента леко измръзване.

Барбери се оценява главно като подправка, придавайки на всяко ястие пикантен вкус. Сушени плодове от бербери са незаменим подправки за азиатски пилаф. В Централна Азия, берберис плодове се поставят в плънката за Купат и изсушени и смлени на прах плодове - чудесна подправка за кебап, агнешко и бульон на кебап.

Плодовете на берберис могат да бъдат изсушени, кисели с зеленчуци, намокрени. Сушени и свежи плодове от черница - широко известен подправки, които се добавят към месни и зеленчукови ястия. В Кавказ, плодовете на червено боровинка готвят с червен пипер и сол и правят пикантни подправки за месни ястия - acibel. Много често berberry berries са хвърлени в супи и борш, за да им даде приятна кисело мляко и аромат.

В допълнение, от плодове бербериж направи сладко, сироп, желе, сок, jujube, пастило. Барбери се използва широко в сладкарската промишленост и в дестилерията.

Берберис е член на много национални и подправки перфектно съчетани с хрян, лук крушка, със смес от къри, шафран, кориандър, чесън, черен пипер, червен пипер, куркума, Зира, azhgon.