9 Рецепти от любимите торти от детството

Рай за сладък зъб! Избор от отлични торти, вкусът, който мнозина си спомнят от детството.

1) Наполеон
2) "птиче мляко"
3) "Medovik"
4) "Anthill"
5) "Заквасена сметана"
6) "Мечки на север"
7) "Киев"
8) "Монашеската колиба"
9) Прага
================================================== =======

1. КАКЕ "НАПОЛЕОН"
------------
съставки:

тесто за торта с диаметър 20-22 см.
200 ml. студено мляко
120 гр. студен маргарин
1 яйце
1/4 ч. Л. Лимонена киселина
щипка ванилин
1 супена лъжица. лъжица коняк или водка
2,5 чаши брашно (стъкло = 250 мл)
сметана
2 чаши мляко (чаша 250 мл.)
2 яйца
200 гр. захар
1 пакет ванилова захар
2 супени лъжици. супени лъжици царевично нишесте (без слайдове)
200 ml. крем 33%
1 чанта кремър

Получаване:

1. В купа пресейте чаша брашно, добавят нарязани на кубчета маргарин, ванилия и лимонена киселина, всички нарязан с нож, за да получите на бебето. Отделно се смесват яйцата, млякото и коняк, добавете троха микс, постепенно добавяне на останалите брашно пресява гладка омесва тесто, с фолио и поставете в хладилник за 1 час.
2. При подготовката на креда. В тенджера нагрява до кипене 1,5 чаши мляко в отделна купа, разбъркайте с миксер 0,5 чаши мляко, захар, ванилия захар, нишесте и яйца, като се разбърква излея тази смес в млякото на кипене, се готви да се намесва, докато се сгъсти на крем, изключете топлината на разстояние, хладно крема.
3. Загрейте фурната с 200 градуса, покрийте тавата с пергамента.
4. От теста се пекат 12 много тънки торти до златисто кафяво, един най-златист, натрошен в троха.
5. Залейте крема с фиксатора в твърда пяна, внимателно разбъркайте с креда.
6. Покрийте сметаната със сметана, просто размажете страните на тортата, поръсвайте с трохи.
7. Завършената утайка се оставя при стайна температура в продължение на 4 часа, след което се почиства през нощта в хладилника

================================================== =======

2. КЕКА "МЛЯКО ОТ ПТИЦИ"
---------------

съставки:
Масло - 100 гр.
Захар - 100 гр.
Яйце - 2 бр.
Брашно - 140 гр.
Екстракт от ванилин или ванилия.

суфле:
Агар-агар - 4 г (2 с.л.) или желатин - 20 г (2 супени лъжици)
Вода - 140 гр.
Захар - 400 гр.
Масло - 200 г,
Кондензирано мляко - 100 g,
Яйчен протеин - 60 г (2-3 протеина),
Лимонената киселина е? ч.л.
Екстракт от ванилин или ванилия.

глазура:
Шоколад - 200 гр.
Масло - 100 гр.

Получаване:
Масло и макарони със захар добавете яйца, брашно. На хартия за печене нарисувайте два кръга около диаметъра на тавата за печене. Тестото се оказва леко вискозно. Раздайте го с шпатула или лъжица в кръгчета на хартия. Печете нагрети до 200 грама. фурна за 9-10 минути. Извадете фурната, нарязайте ги незабавно, ако е необходимо, оставяйте да се охладят.

Омекотено масло, победа с кондензирано мляко и оставете да почива (само не в хладилника). Ага-агар предварително напоена (не по-малко от 2-3 часа) в 140 г. На вода, поставена на печка, доведе до кипене, кипете 1 минута и добавете захар. Сварете сиропа до тънка резба или мека топка. Ако има нещо специално в къщата. термометър след това до 117 g. Докато сиропът се варе, разбъркайте протеините с лимонена киселина до върховете. Пригответе сиропа до желаната консистенция, изсипете тънка струйка в катеричките и продължавайте да ги размахвате. Изсипете ванилин. В протеиновата маса внимателно добавете бита масло с кондензирано мляко. Масата на суфлетата е готова. В долната част на формуляра поставете една торта, налейте половин суфле, поставете втората торта и отново налейте суфлата. Правим това бързо, защото суфле с агар замръзва пред очите. Изпращаме го в хладилника. Суфле замръзнала глазура (стопете шоколад, смесете с масло и глазура е готов). Върнете се в хладилника. Глазурата замръзна. Тортата е готова.

================================================== =====

3. "Медовик"
-----------

съставки:
400 g брашно
2 яйца
100 г масло
150 g захар
2 супени лъжици. лъжици мед
1 чаена лъжичка прах за печене

за крем:
2 чаши заквасена сметана
1 чаша захар
2 супени лъжици ванилова захар

Получаване:

1. Крусти
Комбинирайте омекотеното масло с мед и захар. След това разбъркайте добре сместа и постепенно влезте в яйцата.
Пресява се пресятото брашно с бакпулвер и се налива в маслената маса. Разбъркайте добре и медете тестото.
След това разделете тестото на шест идентични части. Всяка част от тънко шисти в леглото и с помощта на обърната плоча, която ще служи като шаблон, трябва да отрежете ръбовете.
Печете торти в завода в предварително загрята пещ на 200 градуса за 5-7 минути за една кора.

сметана
Смесете заквасена сметана със захар и ванилова захар. Бъдете добре с миксер.

Изграждане на торта
Сгънете кексовете един върху друг, смажете ги с добър крем. Горната и страничната част на тортата са добре смазани със заквасена сметана. Поръсете отгоре и отстрани на тортата с трохи от изпечените остатъци от тортата. Тортата трябва да се накисва в хладилника. 4-8 часа.

================================================== ====

4. КЕЙ "ANTURED"
-------------;

съставки:
1/2 чаша захар
3 1/2 чаши пшенично брашно
200 грама заквасена сметана
200 грама масло или маргарин
1/2 чаена лъжичка сода
Банка с варено кондензирано мляко
200 грама масло
Ядки, шоколадови трохи на вкус
Тава за печене
Месомелачка

Получаване:
1. Пресейте брашното в дълбока купа. Добави заквасена сметана, захар. Смесете твърдото тесто и го оставяйте през месомелачката. Предварително загрейте фурната предварително на 180 градуса.
2. Поставете тестото върху лист за печене на един слой и го изпечете до златистото тесто. По това време подгответе сметаната. В дълбока купа поставете масло и варено кондензирано мляко.
3. Бъдете внимателно, докато гладко. Готовите сладкиши се изваждат от фурната, охлаждат се и се изваждат от тавата за печене, трябва да се получат чисти парчета тесто, които се поставят в друга дълбока купа. Раздробено на ръка или tolkushkoy, а след това се смесва с варени крем и ядки, шоколад (по желание).
4. Размесете внимателно получената маса и я разстелете върху голяма плоска чиния. След това сложихме тортата "Anthill" в хладилника за три часа, или по-добре през нощта.

================================================== ====

5. КЛЕТКА, КУЧЕТА
------------;

съставки:

заквасена сметана - 1 стъкло (плюс 1 чаша в сметана)
брашно - 3 стъкло
захар - 3/4 стъкло (плюс 1/2 чаша в сметана)
сода - 1/4 чаена лъжичка
сол - 1/4 чаена лъжичка
ванилова захар - 1/3 чаена лъжичка (сметана)

Получаване:

Загрейте фурната до 230-240 градуса. Смажете тигана с растително масло. Разбърква се в голяма купа със заквасена сметана, захар и сол. Изсипете брашното и содата, разбъркайте тестото. Разделете готовото тесто на 4 равни части. От всяка част се търкаля кръг с подвижен щифт. Поставете тортата върху подготвен лист за печене. Печете за 10-15 минути.

Междувременно гответе сметаната:
Заквасена сметана със захар и ванилова захар. Сложете една торта върху голяма чиния, намажете с крем, покрийте я с втори крем, смажете с крем и т.н. Четвъртата торта, за да се смила до трайността на трохи и да се поръсва с трета торта, богато омазнена със сметана. Украсете тортата по желание и поставете в хладилника за 3-4 часа. Когато тортата се накисва със сметана, тя ще стане много нежна и мека.

================================================== ======

6. БИЛЕТ БИЛЕТ НА СЕВЕР
-----------------;

200 г масло
1 супена лъжица. захар
5 жълтъка
200 г заквасена сметана
0,5 супени лъжици сода, гасени в една супена лъжица оцет
Сол на върха на ножа
ванилин
3 супени лъжици. брашно

За сметана за заквасена сметана или:
5 протеини
0,75 ст. захар
1,5 супени лъжици. нарязани орехи

За фондант:
4 супени лъжици. супени лъжици какао
150 g захар
8 супени лъжици. лъжици мляко
150 г масло

Получаване:

Омеснете омекотеното масло със захар, в тази маса, продължавайки да смилате, добавете 5 жълтъка един по един. След това добавете заквасена сметана, сол и хидратирана сода. Смесете добре всичко. Постепенно добавете брашно и ванилин. Брашното се нуждае от толкова много, за да получи не твърде стръмно тесто.

Разделете тестото на три парчета и последователно ги изпечете във фурната. Пещ на средна температура.

Подгответе пълнежа:

5 протеини побеждават в гъста пяна, като постепенно добавят захар. Изсипете нарязани орехи и леко разбъркайте. Смажете пълненето на тортата.

Подгответе фондан от шоколад:

Разбъркайте какаото със захар. Изсипете горещо мляко и разбъркайте добре. Поставете огъня, за да накарате сместа да се вари. Разбърквайте постоянно! Когато захарта е напълно разтворена, извадете от топлина и поставете масло. Изсипете горещо тортата. Сложете известно време в хладилника, за да замръзнете фонданта.

================================================== =====

7. CAKE CAKE според GOST
-----------------

торта:
200 g протеини
50 грама захар
1 пакет ванилова захар

45 гр брашно
150 грама ядки
185 грама захар

крем:
200 грама захар
1 яйце
150 мл мляко
250 гр. Масло
10 г какао
1 пакет ванилова захар
1 супена лъжица коняк

Ферментирайте 200 грама протеини, оставяйки ги за 12-24 часа на топло място (това ще направи най-добрата консистенция).
На следващия ден:
Смесват се 45 г брашно, 150 г препечени и нарязани ядки (кашу или лешник) и 185 г захар.

Протеините побеждават в прекрасна пяна, както обикновено, добавете 50g захар и 1 пакетче ванилова захар, размахвайте отново horoshenko.
В протеините добавете смес от ядки, внимателно разбъркайте.

Разстилайте сместа в две форми, облицовани с хартия. Важно! Използвах две форми - 23 и 20 см. Ще трябва да отрежете голямата торта по-късно, а получената трохичка ще отиде в тортата. Можете също така да използвате формулярите 23 и 25 см, тортата ще бъде малко по-ниска.

Печете при 150 ° С (около 2 часа) в същото време две торти - например на две нива във фурната. Ако нямате такава възможност - разцепете белтъците отделно за всяка торта, така че масата да не издържа. Готовите кейкове се оставят за 12-24 часа, за да втвърдят структурата

Крем. Махнете маслото от хладилника (250 гр.). Подгответе сироп - 150 ml мляко и 1 смес от яйца в тенджера, след това изсипете захарта и да доведе до възпаление. Кук за 4-5 минути. Готовият сироп е подобен на вкус и консистенция на кондензираното мляко. Охладете в купа

Разбъркайте маслото в лека маса с торба с ванилова захар. Добавете една супена лъжица сироп всеки път.

Отделете 200 г крем, разбъркайте с две чаени лъжици с пързалка от какао на прах. Beat с миксер.

В бял крем добавете изкуство. лъжица коняк и размахване.
Един лист за плетене на една кука (по-голям) се поставя върху лист от восъчна хартия. Разстилайте две трети от останалия бял крем и покрийте с друга торта. Изрежете долната торта, за да направите тортата гладка.

Съберете трохата и я настържете.
Опаковайте страниците на тортата с шоколадов крем.
С останалата част от сместа, смажете върха на тортата и украсете тортата по желание. Поръсете страни от цвекло.

Ето торта. Разбира се, след украса на тортата трябва да се охлажда поне за няколко часа.

================================================== ====

8. КЕШ "МАНАСТИРА"
------------------;
съставки:

върху тестото за тортата:
Маргарин - 200 гр.
Заквасена сметана - 300 гр.
Брашно - 4 супени лъжици.
Захар - 1/2 ст.
Сода - 1 ч. Л.
ванилин
сол

За пълнене на тортата:
черешово сладко - 700 гр.
3 супени лъжици захар

За крем на торта:
Масло - 250 гр.
Кондензирано мляко - 2 саксии

Получаване:
Омекотеният маргарин ще бъде сменен със захар, заквасена сметана, брашно и сода (първо ще изсушим содата). Омесваме тестото и го поставяме в хладилника за 1 час.
Размразете череша, изцедете излишния сок и смесете със захар.

Изваждаме тестото от хладилника и го разделяме на 3 равни части, а вече всяка част в 6-5-4-3-2-1 части. Разгънете правоъгълник с размери 30х7см.
Разстилайте черешите след около 1-2 см. Определяме краищата добре и ги поръсваме леко с брашно.

Печете до златисто оцветяване на 200 градуса. След като нашите трупи за "Монастическата хижа" са готови, ще се справим с крема. Смесете кондензираното мляко и омекотеното масло.

Сега добавете тортата. Поставете 6x5x4x3x2x1. Смажете всеки слой със сметана.

Оставете я за една нощ в хладилника, за да я накиснете

================================================== ======

9. Кейк Прага
----------;

съставки:

За бисквити:
6 протеини
6 жълтъка
150 грама захар
115 грама брашно
25 г какао на прах
40 гр. Масло

За крем:
1 жълтък
20 g вода
120 г кондензирано мляко
200 г масло
чанта с ванилова захар
10 г какао
55 г конфитюр от кайсии

За глазура:
60 грама шоколад
60 г масло

Получаване:
Жълтъците бият с половин захар в буйна много лека крем. Уиски уиски, докато стане дебела. Добавете останалата захар и разтъркайте още преди това. След това разбъркайте протеините и жълтъците.

Изсипете брашното, пресято с какао, за да разбъркате, като направите лъжица движение от ръба на средата, внимателно, но внимателно. Изсипете над ръба на 40 g разтопено масло, охлажда се до t-r 28-30 ° С, разбърква се.

Готов за изливане на масата в омазнени и брашно-поръсена форма (23 см). Фурната при 20 ° С в продължение на половин час. Оставя се да стои на решетката поне за 8 часа.

От всички въпроси, разработва: ispekshiysya торта да се охлади под формата на 5 минути, след това се обърнете на скара и оставете в продължение на 8 часа или повече нормална стая (за кухня). Мрежата е необходима, така че дъното на бисквитата да не се напоява.

Вероятно сте забелязали, че ако жълтъците са поръсени със захар и са напуснали (без да се бият), те ще се свиват. Това явление е подобно на начина, по който захарта действа върху плодовете, извличайки влагата. Ако смесите жълтъци с кондензирано мляко, същото ще се случи.

Сладкият сладкарк си помисли да смеси жълтъка с равно количество вода и после да добави кондензираното мляко. Поставете сместа на тих огън и гответе като английска сметана, търсейки удебеляване. Ако се страхувате, използвайте водна баня.

Вареният сироп се охлажда и се прибавя към предварително бисквита с ванилова захар. За да го добавите е необходимо малко, всеки път побой. В края на разбиването добавете какао.

Бисквитена нарязани на три слоя и сандвич със сметана.

Покрийте външната част с конфитюр. Налейте шоколад върху червилото. За да направите това, разтопете 60 грама шоколад и масло в микровълнова или водна баня, изсипете тортата. За една торта, достатъчно 120 грама глазура, но тъй като частта ще се отцеди, направете го с марж.