Закуска в южната част на Европа

Съдържание

• Франция
• Кроасани с шоколад
• съставки:
• Метод за приготвяне:
• Испания
• Churros
• съставки:
• Метод за приготвяне:
• Италия
• Бискоти с бадеми
• съставки:
• Метод за приготвяне:
• Лимонов гранит
• съставки:
• Метод за приготвяне:

Някой е свикнал да яде овесена каша сутрин, за да презарежда и настройва работното настроение, някой предпочита да се ограничи до малка чаша ароматно кафе, за да се развесели и да се събуди ...

Франция

Ако изведнъж се събудите в великолепната Франция, изчакайте закуската да е вкусна, но ... доста лека и малка. От същността на френската закуска не може да се обясни по-добре френската дума "закуска", където ключовата дума е "petit", което означава "малка".
В крайна сметка, закуската в южната част на Европа се сервира на малки порции и включва доста леки ястия.

Първото нещо, което идва на ум, когато става въпрос за френската закуска, е, разбира се, кроасани. Кроасаните трябва задължително да бъдат правилно приготвени, прясно изпечени, защото точно такива кроасани са невероятно вкусни и буквално се топят в устата. Съгласете, че от такава закуска е много трудно да откажете.

Във Франция кроасаните се сервират на масичка с мас, шоколадова паста, конфитюр или конфитюр. Като сутрешна напитка обикновено се сервира традиционно черно кафе или кафе с мляко. Какао може да се сервира, обикновено се сервира на деца. И напитките не се сервират в малки чаши, но в доста големи чаши или чаши, това се прави, за да се натоварят по-удобно в тях свежи кроасани.

Кроасани с шоколад

10 порции

съставки:

• 25 г прясна мая или 15 г суха (3 ч.л.)
• 250 мл (1 чаша) топло мляко
• 500 g брашно
• 65 g захар
• 1,5 ч. Л. сол
• 250 г меко масло
• 1 яйчен жълтък

Метод за приготвяне:

1. В малка купа изсипете топло мляко, добавете дрождите, разбъркайте, за да разтворите и оставете сместа да престои 5 минути. Поставете брашното в голяма купа, добавете захар и сол към него. Направете дупка в средата на брашното и налейте в него мляко с мая. Разбъркайте бързо с пръсти, цялото брашно трябва да се смеси и да се превърне в хомогенна маса. Покрийте тестото с кърпа и я оставете да расте за 30 до 60 минути, времето за ферментация зависи от температурата в стаята (оптимално 25-30 градуса).
2. След желаното време, извадете тестото от купата и я поставете върху леко разтопена повърхност. Използвайте подвижен възел, за да извадите тестото, като му придадете формата на правоъгълник, върху който се разпространяват петна от меко масло (около 1/3 от общия брой). Сложете тестото в масло 3 пъти, между всеки сгънат слой трябва да има масло. За пореден път извадете подвижния щифт и повторете процеса отново с маслото на тестото. Оставете тестото да стои още 30 минути.
3. Приготвено тесто можете да се преобърнете в хранителен филм, да поставите в хладилник и да го използвате на следващия ден или да го използвате веднага. Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий. На леко напечена повърхност, сгънете листата на тестото 3-4 пъти и завъртете сгънатото тесто в един плосък лист. С тест с нож, изрежете равномерните триъгълници.
4. Триъгълниците се пълнят със счупени шоколадови фигури или шоколадови чипове и се навиват, оформят полумесеца, огъват краищата. Сгънете всеки извит полумесец на печене лист, оставете пространство между тях, тъй като те ще се увеличи по размер. С помощта на четка, потопена в нарязания яйчен жълтък, мазнините на кроасаните и да ги изпратите да се пекат в предварително загрята фурна за 10-15 минути.

Испания

Ако говорим за закуска в Испания, тогава има две възможности за интересна национална закуска.

Първият вариант - churros (churros) или в хората shishi (chichi) - това е вид понички под формата на пръчици от креда. Има два основни вида шурпа:

1. тънки в секция под формата на звезда и понякога извити в подкова или под формата на ласова линия;
2. Тънки или дебели дълги, кръгли или стелатни в секция.

изглед Churros (нейното напречно сечение в диаметър) зависи от метода за изготвяне на шуррос: ако се използва специален апарат, възможно е да се получат звездни диаметри в диаметъра на хуррос, ако се готвят на ръка, а след това просто кръгли в диаметър churros. Има варианти на чаркрос с пълнеж (churros porra) и шоколадова глазура. Първоначално шуросите бяха кръгли в напречно сечение, тъй като оборудването за тяхното приготвяне изглеждаше сравнително наскоро.

Във формата на пръстени (т.нар. "Испанска поничка") не се наричат ​​"churros", но имат различни имена в зависимост от пълнежа и праховете: bunuelo, donut. В нашата страна тези пръстени се наричат ​​понички. Традиционно испанците потапят чаркрос в чаша горещ шоколад или ястие с чардос, поръсено с кафе и мляко.

Вторият вариант на испанската закуска е маншет - обикновена неподсладена закуска, за която ще се нуждаете от хляб, месести домати, чесън, зехтин и джамон. Такава закуска обикновено се приготвя с миксер, 1-2 домати трябва да бъдат смесени с 2 супени лъжици. зехтин и щипка сол до ласкател. Хлябът трябва да бъде леко печен до състояние на тостове в сух тиган и разтрит с малка чесън от чесън. След това трябва да разпечатате препечен хляб с доматено пюре и да поставите тънките филийки на хамона отгоре.

Churros

За 2 порции.

съставки:

• 1 чаша брашно;
• 1 чаша вода;
• растително масло за дълбоко пържене

Метод за приготвяне:

1. Сварете водата. Разбърква се врящата вода и брашното и бързо се разбърква тестото. Подгответе всичко, което трябва да работите - поставете тестото в кулинарна спринцовка, поставете хартиени салфетки върху чинията.
2. Загрейте маслото за дълбоко пържене. Ако не разполагате с фритюрник, няма значение, като фритюрник можете да използвате котел или многокарта (гореща, 160 градуса, 30 минути).
3. Частите изтръгнете тестото в пържене и изпържете, докато златистите. Поставете чаркровете на хартиени салфетки, за да отнемат излишното масло.
4. Сервирайте топли шоруки с горещ шоколад. Можете също така да поръсите чаркрос върху прахообразната захар.

Италия

Италианската сутрин рядко се прави без ароматно кафе. Тук е обичайно да се пие сутрин като силно черно кафе, както и кафете лате, капучино, а италианците обичат да пият гранит. Един сладък кок, който наскоро беше изпечен, и малка чаша кафе за мнозина в страната, станаха позната закуска.

Голяма популярност и закуска с бишкоти, традиционни италиански бисквити, нещо, напомнящо на нашите сладки бисквити. Но истината в Италия, има много вариации на това печене - с ядки, захаросани плодове, портокали, шоколад ... Бискоти, преведено от италиански означава "готвено два пъти".

За бисквитите обикновено най-напред печете дълги трупи, след това нарязани диагонално на филийки и се пекат за втори път. В тестото, в допълнение към ядки или жар, добавете шоколад, черен пипер и подправки. Тъй като бискоти е много суха бисквита, тя често се сервира с напитка. В Италия това е Вин Санто (десертно вино).

В Америка бискотите се консумират с кафе или черен чай. И в Испания те обикновено се сервират с чаша сладко десертно вино като Moscatel. Тестото за бисквити е доста лепкава, се формира под формата на хляб и се пече. След това леко готино, нарязани диагонално на филийки и отново изпечени. Това помага да се отървете от излишната влага и затова бискотите се оказват хрупкави и се съхраняват за дълго време. В кутия от кутии, бисквитките не се развалят за 3-4 месеца.
Съвременните рецепти за бисквити съдържат масло или растително масло, което помага да се направи текстурата на "бисквитките" по-мека. Но в този случай, бисквитките няма да се съхраняват толкова дълго, колкото бискоти, приготвени за традиционна рецепта, която включва само яйца като съставка за свързващо вещество.

Бискоти с бадеми

Има 44 бисквитки.

съставки:

• 125 г бадеми
• 300 g брашно
• 200 г гранулирана захар
• 1 ч.л. прах за печене
• 1/8 ч. Л. сол
• 3 яйца

Метод за приготвяне:

1. Загрейте фурната до 170 ° С. Поставете бадемите в печене. Запържете я във фурната за 10 минути. Охлаждайте и смилайте големи в миксер или нарязани с нож.
2. Смесете сухите съставки. Разбийте яйцата с мивка. Добавете бадеми и бити яйца. Омесете тестото.
3. Разделете тестото на две части. Извадете тестото в 2 колбаса с 38 см или 4 колбаса по 19 см всяка.
4. Поставете наденички на печене лист. Печете при 170 ° C в продължение на 40 минути. Завършените хлябове се поставят върху скарата и се охлаждат за около 10 минути.
5. Нарежете всеки хляб на 13 парчета - 11 бисквитки и 2 парчета. Върнете се в пещта и го печете 7 минути от всяка страна при 170 ° С. В тестото за бисквити можете да добавите и сушени боровинки или леки стафиди.

И в Сицилия закуската може да бъде още по-лесно. Често сутринта тук започва с гранит, който между другото се приготвя не само от кафе, но и от плодове. Гранита - сицилиански десерт, е натрошен плодов лед със захар. Разнообразие от шербет, но има по-гъста структура. Следобед сицилианците предпочитат освежаващ гранит лимон или портокал. Разликите в това не свършват изобщо. Тук също правят гранит с мента, жасмин, шоколад, шамфъстъци, различни плодове и дори с черница.

Лимонов гранит

За 6 порции.

съставки:

• 6 лимона
• питейна вода
• прахообразна захар

Метод за приготвяне:

1. Стиснете сока от лимони. Начупете го. В равни пропорции смесете с вода. Добавете захар на вашия вкус.
2. Разбъркайте и изпратете в запечатан контейнер във фризера.
3. След около тридесет минути извадете гранита и го разбъркайте, като смесвате замразения слой с все още не замразен.
4. Процедурата повторете 2-3 пъти.
5. С вилица отрежете гранит и го поставете в чашите с тръби.