Пица: 3 тестови версии и 7 най-добри пълнежа

1. Кефир
1 чаша кефир
2-2.5 чаши брашно (или колко ще вземе тестото)
1 яйце
1 супена лъжица. растително масло без мирис
½ супена лъжица захар
1/2 ч. Л. сода
сол

Стъпка 1. Разсипете брашното, разбъркайте със сода и сол.
Стъпка 2. Потопете малко яйце и го добавете към кефира.
Стъпка 3. В кефира постепенно добавете брашно. Разбъркайте до хомогенност. Трябва да се получи тесто. Ако брашното е малко - можете да добавите още малко.
Стъпка 4. Сложете в тестото малко захар и 1 супена лъжица. растително масло.
Стъпка 5. Разгънете и поставете пълнежа върху тестото.

2. Пица в тигана

1 чаша брашно
2 яйца
4 супени лъжици заквасена сметана
4 супени лъжици майонеза
½ ч.л. сода

Стъпка 1. Яйца с вилица. Добавете майонеза и заквасена сметана, разбъркайте до хомогенна маса.
Стъпка 2. Пресейте брашното и добавете сода към него. Всички слагат на заквасена сметана с яйца, разбърква се. Тестото се получава като заквасена сметана.
Стъпка 3. Сварете тавата за пържене с високи страни, за да нагреете, маслото с масло и налейте тестото. Нагоре с пълнеж, поръсете със сирене. Покрийте и запържете за около 10 минути.

3. Дрожди

3 чаши брашно
1 чаша топла вода
1 пакет суха мая
2-3 супени лъжици зехтин
сол

Стъпка 1. Разсипете брашното и смесете с мая и сол.
Стъпка 2. Добавете топла вода, разбъркайте до хомогенност.
Стъпка 3. Добавете малко зехтин, докато тестото стане еластично и гладко. Печете веднага.

Две основни съставки

Доматеният сос и сиренето са важни съставки на всяка пица. Те, заедно с теста, създават голяма част от успеха на ястието. Можете да изберете не прекалено интересен пълнеж за пица, но избора на лош сос ще означава да разбиете всичко!
Сирене за пица

Най-успешното и добро сирене за пица е моцарела и биволско мляко. Не се разтрива, но се нарязва на плочи. Това сирене изглежда прониква в тестото, събирайки заедно всички съставки на пълнежа и приготвяйки ястието цели и хармонично. Но, уви, моцарела, особено добра, не винаги е на разположение. Второто най-важно сирене за пица е пармезанът. Ако това не е така, ще се доближи и гаудата или дори холандското, но не много острата сирене.

Пици сос

За доматен сос са важни добрите домати. Ако направите пресен сос, вземете най-вкусното и не използвайте кашата, която се продава на пазарите под знака "домати за готвене". Пицата не толерира гниене. И когато домите излизат, можете да направите доматен сос в собствения си сок.

1 банка домати в собствен сок (можете да добавите 2-3 пресни вкусни домати)
4-5 зъб. чесън
4 супени лъжици зехтин
1 лук
1 супена лъжица. захар
сол
Червен смлян пипер

Стъпка 1. Отстранете кора от домати. Обелете лука и чесъна. Изрежете много фино в миксер.
Стъпка 2. Смажете лука и чесъна много бързо в зехтина.
Стъпка 3. Нарежете консервираните и пресни (ако са използвани) домати и добавете към лук и чесън. Леко надделява. След това добавете сока.
Стъпка 4. Сол и черен пипер. За да се къкри в слаб огън, постепенно се изпарява течността. Когато сосът стане дебел, добавете захар.
Стъпка 5. Умийте соса с миксер. Този сос е подходящ не само за пица, но и за лазаня, за тестени изделия, както и за задушени зеленчуци.

Топ 7 най-добри топинг за пица
Пицата е въпрос на вкус. Няма точни рецепти и пропорции тук, някой харесва повече гъби и някой е луд за зеленчуци и сирене. Представяме основните разновидности на пълнежи, които почти всеки харесва.
1. Маргарита

Нищо по-добро и вкусно, докато хората не излязат с него, отколкото комбинация от сирене, домати и зелен босилек. Доматите могат да се използват за втвърдяване, да бъдат пресни и да се добавят доматен сос. Не забравяйте за чесъна, черен пипер и сол. Класическа неаполитанска пица се прави с този пълнеж.
2. Колбаси

Асортиментът на всички пушени колбаси може да бъде разреден с малък брой колбаси или варени колбаси. Особено добър в напълването изглежда на лов колбаси.
3. Вегетарианец

Всяка комбинация от зеленчуци. Един от най-успешните: патладжан и сладък пипер.

4. Асортиран месо

Подходящ за мъже. В такава пица е възможно да се събере мляно свинско месо, парчета говеждо или свинско в сос или варени на скара, можете да добавите кисели краставички, тиквички и сладки пиперки.
5. Морски дарове

Скариди, октопод и риба (най-лесният начин да вземете консервирана риба тон в собствения си сок) е отлично решение за любителите на морски дарове. Можете да сянка на вкус на морски дарове, ако добавите нарязани маслини.
6. Пушено пиле

Един от най-интересните и сърдечни разновидности на пълнежа: парчета ароматно пилешко месо, червен лук, маслини, царевични зърна и вероятно бекон.
7. С горски гъби

Нарязани на бял, boletus и chanterelles в гъби сезон - отличен пълнеж за пица. Можете да добавите сладки пиперки и луковици.