Плодова торта със стафиди

съставки:

Метод за приготвяне:
Плодовете се овлажняват през нощта 6 супени лъжици ракия или друг алкохол, но можете да сок или сладка вода. След това запечатайте плътно (например в бурканче) и поставете на тъмно при стайна температура (в шкафа).
Количеството бренди за накисване трябва да се определи от очите на вкуса, да се накисва в продължение на няколко дни.
Ако плодът е напоен в херметически затворен контейнер, не само може да се разклаща бурканът периодично, за да се импрегнира равномерно плодовете, но и да се обърне (един ден - капак, друг ден - капак надолу).
За да може структурата на тортата да бъде по-равномерна без кухини и да се направи купата по-гъста и хомогенна, се препоръчва да се отрежат плодовете на малки парченца от същия размер. Например, ако султаната е малка, тогава стафидите са нарязани наполовина в размерите на султана и така нататък.
Преди това премахваме маслото и яйцата от хладилника, за да може да се затопли до стайна температура. Маслото и захарта се смилат в хомогенен крем.
Яйцата побеждават (отделно катерици и жълтъци) и се прибавят към маслото, а след това, всеки път, леко бавно разбъркване, малко по време за всеки път.
Добавете парижката същност към маслената смес. Смес от брашно, подправки и сода за пресяване и добавяне към плодовете. Разбъркайте добре. След това се смесва с маслената смес. Ако маслената смес се прибави към брашното, тогава плодът може да се утаи на дъното при печене.
Поставете масата в подготвени форми. Подравнете горната част с мокра длан. Водата ще помогне не само да направят горната част на корицата гладка, но и да предотвратят напукване на горната част на тортата в бъдеще. Ако в бъдеще изглежда, че върхът е изпечен твърде бързо, можете да го затворите отгоре с фолио. По-разумно е да покриете фолиото с фолио в началото на печенето и преди края на печенето (30 минути преди края).
Поставете тортата в студена фурна. Задайте температурата на 135 градуса. При тази температура не проверявайте преди 4.5 часа. След като чашата е готова, обвийте я в хартия директно във формата и я оставете да се охлади. За да бъде равномерно изпечено, да остане сочно и без сухи кори отвън, е много важно правилно да се подготви формата. Формулярът трябва да бъде поставен най-малко с два слоя хартия за печене. Долният слой може да бъде направен от по-тъмна, груба хартия, като опаковъчна хартия. Навън формата е обвита във вестник, леко навлажнен с вода и сгънат в дълга ивица, след това завързан върху въже с мокър вестник. Във фурната, формата е поставена върху дебел слой от навлажнени вестници. На дъното поставете купа с вода. Това помага на тортата да остане по-мека навън. Тъй като температурата във фурната е ниска, вестника не гори, въпреки че някои, които имат терморегулатори се спъват, се оплакват, че се появява миризма на горяща хартия. Но при 135 градуса хартията не свети - температурата на огъня на хартията не е по-ниска от 230 градуса.
Бон апетит!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден