Мюлета със спанак

Тя може да изглежда необичайно комбинация от кисела зелена череша слива (tkemali) и морска риба, но тази комбинация е доста традиционна. Запомнете скумрия с цариградско грозде (във френски цариградско грозде често се наричат ​​ягодоплодни за скумрия). Или риба с девица - сокът от незрели зелено грозде. Да, и ние често приготвяме риба със зелено грозде в Кубан. Ето защо, ако нямате слива, можете безопасно да вземете кисело лозя или грозде и гответе тази чиния. Надявам се, че ще ви хареса. Взех някои черноморски съставки - кефал, абхазска череша, българско вино - и приготвих това вкусно ястие от юни. Бързайте да опитате, зелената слива е все още в продажба. На гарнитура на риба в кисел сос спанак е по-добре подходи.

Съставките

описание

Първо се приготвяме. За да направите това, спанак листа изплакнете старателно с течаща студена вода. Мъртвите листа се поставят в тиган с незалепващо покритие.
Сложихме слаб огън. Веднага след като сокът започне да се появява на дъното на тигана, добавете сол и капак.
Намаляваме огъня и готваме за около 7 минути.

Междувременно премахваме всички кости от филето със специални пинсети.

Повдигнете капака, оставете излишната влага да се изпари и добавете масло. Разбъркайте. Гарнитурата е готова. Покрийте го с капак и го чисти, докато го приготвите за риба. Важно! Слагаме масло в самия край на готвенето. То просто трябва да се стопи. Ние не го изпържим!

Нарежете филето на части.

Аличу и лука ми. Лук, люти чушки и чесън са нарязани. Важно! Нарежихме както бели, така и зелени части от праз.

Предайте зеленчуците в зехтин. За да подготвите това ястие, най-добре е да вземете дълбоко тиган или ваку. Аз готвя във вокала Röndell.

Както казах, след като ястието е Черно море, то е уместно виното да се приготви от бреговете на това море. Например, българската алигота. Но всяко друго сухо бяло вино ще направи.

Добавете черешката слива към кафявия лук и изсипете виното.

Междувременно, в друг тиган в зехтина, запържете рибата. Направете го бързо и при висока температура. Нашата задача е да получим червено кафяво. Вътре в рибата трябва да остане влажна.

Разстиламе пърженото орехче върху чиния или дървена дъска.

В черешката слива и лука, добавете сол, захар, черен пипер грах, дафинов лист. Нагоре спретнато (кожата нагоре) оформя пържената риба.

Покрийте обемния капак и го пригответе на слаб огън за седем до десет минути. Важно! Капакът трябва да е доста обемист, така че да има достатъчно място за пара под него. В този случай рибата ще бъде приготвена в пестеливи условия и ще се окаже вкусна и красива.

Сервира се със спанак и се налива сос.