Какво представлява млякото?

Повечето от продаденото мляко е пастьоризирано. По време на пастьоризация млякото се загрява до 63 ° С в продължение на 30 минути или до 72 ° С за 15 секунди, което води до смъртта на бактерии или други микроорганизми, което води до различни заболявания и разваляне. Млечни продукти с висок процент на мазнини се загрява до 65 ° С за 30 минути или до 74 ° С в продължение на 30 секунди до ултра-пастьоризация.

В допълнение, млякото обикновено също се хомогенизира, т.е. преминава през ултра-тънък филтър при високо налягане, за да раздробява мастните частици, които съдържа. Тази мазнина се разпределя равномерно в млякото и не се издига до повърхността. Млякото може да бъде обогатено с витамини А и D. Нискокалоричното мляко или млякото без мазнини е почти винаги обогатено с витамини, защото когато се отделя мазнина от нея, тя също губи мастноразтворими витамини.

Млякото е продукт, който се разваля, така че внимателното подбиране и спазването на правилните условия за съхранение са изключително важни. Пакетите винаги съдържат информация за това колко дълго ще бъде използвано съдържанието. Никога не смесвайте мляко от различни опаковки, за да избегнете отравяния.

Когато рецепта в горещи ястия трябва да добавите мляко, трябва да се доведе до врязване, преди да добавите към други съставки. Ако млякото е изкълчено, то не трябва да се използва. За съжаление, понякога е невъзможно да се определи мизерното мляко само с мирис или вкус.

Тъй като всички млечни продукти могат да абсорбират различни миризми, те се съхраняват далеч от миришещите продукти.

Видове мляко

• Млякото може да бъде от различни видове и да се класифицира според процента на мазнините и сухите вещества.
• Пълното мляко съдържа най-малко 3% млечни мазнини.
• Нискомасленото мляко съдържа 1% или 2% млечна мазнина, опаковката се маркира съответно.
• Нискомасленото мляко съдържа по-малко от 0,1% млечни мазнини.
• Млякото на прах, млякото на прах, от което е напълно отстранена водата, е направено от пълномаслено или обезмаслено мляко, обозначено съответно.
• Концентрирано мляко - мляко, нагрято във вакуум за отстраняване на 60% от течността, може да бъде направено от цялото или от обезмаслено мляко, съответно етикетирано.
• Кондензираното мляко е концентрирано подсладено мляко.