Каква е употребата на черен и червен хайвер?

Хайверът е една от най-питателните храни. По отношение на калориите, хайверът, черен и червен, отличава месо, мляко и други продукти:

• 100 грама черен хайвер (зърнено или пауш) съдържат 280 ккал,
• 100 г червен хайвер - 270 ккал.

Същото количество месо със средна мазнина добива само 120 ккал, а 100 грама мляко - само 70.

В хайвера на есетрови и салмониди се съдържат около 30% протеини с висока стойност, което е рядкост за протеини от животински произход и 10-13% от лесно усвоените мазнини.

Хайверът съдържа лецитин (от 1 до 43%), витамини А, Е, D и група В, фосфор, желязо и други минерали. Специалистите казват, че хайверът е богат на органични съединения, необходими за нормалното развитие на тялото, клетките на кожата, нормализирането на кръвното налягане и повишения хемоглобин. Това е така, защото белтъците от хайвер са пълни и главно принадлежат към протеини като глобулини, албумини.

хайвер мазнини има по-висока йод стойност от мазнини месо от една и съща риба, и съдържа в състава си голям брой много полезни киселини полиненаситени мастни омега-3 и омега-6, които спомагат за подобряване на мозъчната активност подобри имунитет, имат силни алергични свойства, да се намали вероятността от сърдечно-съдови заболявания, т. на. намаляване на риска от образуване на кръвни съсиреци и подобряване на кръвообращението в малките кръвоносни съдове и намаляване на риска от развитие на някои видове рак и достига окото.

Протеините и мазнините, съдържащи се в червения хайвер, са полезни за ремонта на клетките и нормализирането на кръвното налягане.

Черният хайвер не съдържа въглехидрати и вредни мазнини. Черният хайвер се препоръчва за употреба с липса на желязо в тялото. Хайверът от есетрови е богат на минерални вещества - средно около 2%. Повечето от тях съставляват дела на фосфор - до 370 mg.

Яйцата на морски риби са налични в значителни количества сяра, калий, натрий, калций, магнезий и силиций, цинк, желязо, манган, йод и други минерали. Интересно е, че съдържащите се в яйцата хранителни вещества интензивно действат върху кожата, предотвратяват процеса на стареене и възстановяват засегнатите области. Смята се, че черният хайвер е по-полезен от червеното, защото има повече витамини и минерали, но всеки ден има черен хайвер само вредно. Пурините, съдържащи се в този продукт, могат да доведат до образуването на камъни в бъбреците.