Как да съхранявате червения хайвер у дома

Температурните колебания причиняват нестабилност в химичния състав на яйцата и нейното взаимодействие със солта - това ще промени вкуса и ще окаже лошо въздействие върху качеството на хайвера. Идеалната температура за съхранение на яйца от -7 до -2 ° С. Поради посланика хайверът няма да замръзне при тази температура, въпреки че е под нулата.

Но повечето домакински хладилници не произвеждат такива температури, защото са прекалено студени за повечето продукти, съхранявани в хладилника. Как да бъдем? Поставете хайвера в дъното на хладилника, тъй като има най-студената част от него. Въпреки че не може да има минус или нулева температура, но задължително ще е по-студено, отколкото в горната част на хладилника.

Още по-добре е да съхраняваме деликатеса ни на долния рафт в контейнера за лед, периодично да го променяме. В края на краищата, ледът ще се стопи, макар и бавно. Избягвайте поставянето на хайвера на вратата на хладилника - постоянното отваряне и затваряне на хладилника привлича обектите, разположени във вратата, а хайверът не го харесва. Тя може да се разруши или, още по-лошо, да се счупи. Освен това температурата на вратата на хладилника е по-висока от препоръчаното.

Въпреки факта, че хайверът от есетрови риби е по-добре да не замръзва - това ще унищожи нежната му консистенция, но яйцата от бяла риба, сьомга или пъстърва могат да бъдат замразени без никакви осезаеми последици. Опакован в метален или стъклен буркан, нашият деликатес се съхранява дълго време, което не може да се каже за канюлираните хайвер, закупени по тегло или отворени. Ето съвети за тези, които не са успели да хвърлят яйца на едно място и трябва да ги пазят.

Взаимодействието с кислорода води до окисляване - реакция, при която кислородните молекули влизат с всякакви продукти и в нашия случай хайвер! Окисляването рязко променя качеството на хайвера не за добро, разбира се. Покрийте буркана с пластмасова обвивка. Това ще сведе до минимум контакта на хайвер с въздуха и ще увеличи срока на годност до три до пет дни и ще го предпази от изсушаване.

Останалият хайвер се прехвърля в херметически затворени съдове (за предпочитане малки и стъклени). Равномерно я изгладете с нож или лъжица, след това го затворете с херметичен капак и го оставете на долния рафт на хладилника. Вашият контейнер не трябва да има миризма, в противен случай ще бъде предаден на хайвера. След като продуктът бъде преместен в хладилника, той има максимален срок на годност от три до пет дни.