Гастрономичен речник: nigiri

Основата на нигири е ориз, подкислен с оцет. Риба и морски дарове за ястие се използват само сурови. Следователно те трябва да са много свежи. В същото време има риба, за която се прави изключение, а това е змиорка. Той се подлага на топлинна обработка. Пушената змиорка се използва за нигири. И закопчайте нигирите с ивица от нори.

Между другото, въпреки че суши обикновено се консумира с помощта на пръчки, nigiri обикновено се яде от ръцете.

Днес ви предлагаме да приготвите нигири от леко сосената сьомга (тъй като не е лесно да намерите прясна риба).

Съставките

Сьомга (слабо осолена)

уасаби

Пиала с топла вода

Ориз за суши (варено)

Соев сос

Изсипаният джинджифил

Метод за приготвяне

С остър нож, нарязайте рибените филета на малки парчета за отделни порции. Парчетата риби трябва да са с дебелина около 2 см.

Намокрете ръцете си в купа с топла вода, вземете малко суши от ориз и се преобърнете в топка. Една порция трябва да бъде поставена на дланта на ръката ви, когато стиснете ръката си в юмрук. Стиснете топката за ориз със слабо натискане на пръстите и дайте овална, продълговата форма.

Вземете изрязаното и охладено парче риба в лявата ръка. И с правилния показалец, извадете малко уасаби и го разстилайте в средата на парче риба. След това поставете рибата с wasabi върху топката от ориз.

Леко стиснете рибата и ориза с натиска на пръстите си. След прехвърляне на получената форма върху дланта на лявата ръка ориза надолу. В същото време стиснете страните на конструкцията с пръстите на лявата ръка, като натискате рибата към ориза с показалеца и средните пръсти на дясната ръка.

Поставете суши нигири, получени на обслужваща чиния или дъска, където маринован джинджифил и wasabi са предварително подредени в ъглите.

Как да направите салата от суши, прочетете тук.