Ролки със сьомга и краставица

Поставете листа с лири с лицето надолу върху бамбуковата подложка, за да преобърнете ролите. Поставете около една четвърт от общия ориз, като го разпръснете равномерно от едната страна на нори.

Нарежете риба и краставици в тънки ивици, разстиламе над ориза една четвърт от тънки ивици сьомга и краставици.

Повдигнете близкия край на бамбуковата мат и листа от нори. Внимателно преобръщайте ролката, леко я натискайте. Оставете валцуваната ролка в бамбуковата мат за около минута. Внимателно свалете матката. Нарежете ролката в 6-8 ролки, като използвате остър нож.

Как да готвя ориз за суши

500 грама измит ориз Hakumai или Nishiki трябва да се напълнят с чиста вода от 0,5 литра (съотношение 1/1) и гответе за около 40 минути. След това, готовият ориз трябва да бъде напълнен с оцетен оцет (Mitsukan), захар и сол. Правилното запълване на ориза има подчертан кисел сладко-солен вкус.