Склад за зимата: кисело зеле с моркови и ябълки

Съдържание

• Съставките

Съставките

• Зеле - 500 гр
• Моркови - 350-400 гр
• Ябълки - 2 бр.
• Кимион - 1 ч. Л.
• Лук - 3 бр.
• Бери (горска пепел, берберис) - 0,5 супени лъжици.
• Сол - на вкус
• Захар - на вкус

Метод за приготвяне

1. Нарязва зелето и пуснати в буркани, поръсване със сол, кимион, лук, нарязани на пръстени, също трябва да се добави ябълки, чаши пречистват моркови и обелените плодове (планински пепел, червена боровинка, берберис, боровинки).
2. Всеки слой от зеле е добре уплътнен с ръка. Когато кислородът на повърхността на зелето трябва да бъде наводнен със зеле сок, така че въздухът няма достъп до зеле.
3. Ако сокът от зеле е малък, добавете солев разтвор (за 1 литър вода, 15 грама сол).
4. Surface празни зеле зелеви листа квас и се оставя при 20 ° С (4-6 дни), след това позицията на друго място, при температура под 15 ° С и се оставя квас в продължение на 4-6 седмици.
5. Когато се изцеждате, отстранете формата или слузта от повърхността и добавете разтвор на сол, както е необходимо, за да наводните зелето.
6. След това зеле до стая с температура от 0-10 ° C, отстранете плесен от повърхността и евентуално добавете разтвор на сол.

Прочетете още: Вкусни ястия от младо зеле: 3 най-добри рецепти според SMAK.UA

Готовото зеле трябва да бъде затворено с капак и поставено в хладилника. Там сокът, който е отделен от зелето, ще се върне частично. Не се препоръчва да се правят много зеле наведнъж, тъй като процесът на изцеждане, макар и по-бавно, продължава в хладилника.