Цветът на чинията може да промени възприятието на вкуса

Искате ли вашият мус от ягода да стане по-богат на вкус? Опитайте се да я служете на бяла чиния, а не да добавите повече плодове и захар, твърдят учени. Ново проучване на испански и британски учени показа, че цветът на чинията влияе върху начина, по който хората възприемат вкуса на храната.

Специалистите по маркетинг отдавна знаят - цветът може да повлияе на начина, по който възприемаме храната. За да тествате как цветни плочи могат да повлияят на възприятието, изследователите прилагат малка част от ягода мус върху черно-бели 53 доброволци, които са оценени като им плочи "възприемане на сладост, аромат интензивност, както и колко много те харесва съда." Оказа се, че вкусовете не само харесват музата върху бяла чиния, но и те са по-чисти и чисти. Въпреки че разликата между категориите не се издига над границата на статистическата случайност.

Изследователите, ръководени от Бетина PIQUERAS-Fitsmana от Политехническия университет във Валенсия, Испания, също изпитват под формата на плочи - кръгли, квадратни и триъгълни - обаче, този фактор не изглежда да имат значително влияние върху това как хората възприемат мус. Доста вероятно, цветовата мус проявява по-силно върху бял фон от тъмно, а това визуална илюзия е работил в полза на храна от бяла чиния.

"Би било особено интересно за по-нататъшно изучаване на влиянието на други цветове (или по-скоро други нюанси на плочи) и характеристиките на храната, за да открие комбинация от подобряване на възприемането на храната и да подобри храната вкус," - казват те.

Споделяне в социалните мрежи: