Джин

"Холандска водка" първоначално е била само тинктура от горски плодове от хвойна, използвана единствено като лекарство, далеч от плебейския почти лунен дом до питие от истински господа. Има много марки на тази напитка, които се различават по техните съставки (непроменени компоненти - само алкохол и хвойна плодове), и, съответно, и вкус.

История на напитката
Предшественикът на джина - генитарът (от френската генура - "хвойна") - се появи напълно случайно. През 1650 холандския физиолог и анатом Franciscus Sylvius намери евтин, но ефективен начин за страх и безсъние, като се опитвали много компоненти, спря на алкохолна влива плодове от хвойна. По време на 30-годишната война срещу блока на католическата Хабсбургската (Холандия и Великобритания бяха съюзници) британски войници забелязали, че холандците постоянно да пийнат малко питие, което ги прави напълно безстрашен в битка. Скоро тинктурата престава да бъде лек. През 1675 г. в Амстердам производството на джина, което стана много популярно във всички сектори на обществото, се появи от фирмата Лукас Бол. Англичанинът преименуваше "еликсира на кураж" и, като се върнал у дома, взел с тях няколко бутилки любимо питие. Така че във Великобритания започна ерата на джин, която впоследствие превърна идеята на мнозина за "благородна" и "неприятна" напитка.
Британският крал Уилям III Орански, холандско-роди, "китка" dzhenevera крал изглеждаше твърде бедни и английски дестилатори започнаха да правят въз основа на оригиналния dzhenevera напитка - добре познат днес джин чрез добавяне на собствените си компоненти. Така че в напитката, в допълнение към сините хвойкови плодове, жар, даване на джин на приятно кисело, златисто кориандър семена и корен ангелика. През XVII век джин в Англия е нещо като лунен лук: то се е приготвяло във всяка лондонска къща, пиело и продавало на всички. След това Джин се консумира в чиста форма (която е почти 50 градуса), само слабо подсладена. Сега това е невъзможно да се формира представа за вкусовете на английския седемнадесети век: най-популярните по това време марка джин - "Стар Том" (сладък джин с добавянето на глицерол и захар) - и до днес не е живял. В онези дни джин остава "плебейска" напитка, давайки презрение от собствените класове. Разбира се, нито един от "винените крале", задоволяващи изискванията на аристокрацията, не се занимаваше с подобряването на качеството на джин, нямаше никакъв въпрос за разнообразие от марки. През XIX век отношението към джина в обществото се промени. Производителите постепенно започнаха да работят върху качеството на напитката, а джинът се спря, за да предизвика силна връзка със смъртта и бедността. Той се превърна в любима напитка на елита с многобройни печати, разнообразие от "букети" за всеки вкус и съответна цена, което го направи недостъпно за обикновените смъртни. Строгият британски етикет прави джин питието изключително мъжко. Обикновено това се случвало следобед, когато господата се събирали в камината, за да обсъдят финансовите въпроси и политиката. Уважаеми джин и скъпи пури - това е класическа картина на висшето общество на Обединеното кралство на XIX век. След изобретяването на коктейла, джинът укрепва още повече позицията си. Джин продължава да заема твърда позиция сред "белите духове" в много страни по света. Неговата сила е около 45 градуса, най-често се използва като основа за коктейли или се разрежда с тоник с хинин. Неразреденият джин се пие предимно в Холандия.
Как да изберем питие
Въпреки че джин се произвежда в много страни по света, има само два по рода си, Различни в начина на производство - Холандия и Лондон. Имената на джин обаче изобщо не означават, че се произвеждат изключително в тези страни. Джинси, особено сухи, се произвеждат активно в САЩ и повечето европейски страни. По въпроса кой е по-добър, е трудно да се отговори, защото и първото, и второто имат уникални и уникални свойства. Въпреки това, да кажем в тайна: колкото по-суха е напитката, толкова повече, както казват познавачите и експертите, "дава в топките".
Принципът за вземане на Лондон джин е, че ароматните компоненти и дестилирана вода се добавят към зърнения алкохол, безцветен и без мирис. Силата на сухия джин варира от 40 до 47%. Английският джин, от своя страна, е разделен на три вида.
London Dry Gin е сух джин с най-високо качество, получен по метода на дестилация, т.е. принадлежащ към категорията дестилиран джин. Не съдържа захар.
Plymouth Gin принадлежи към категорията дестилиран джин, kaki London Dry Gin. И също така означава един вид джин, а не само мястото на производството му (Плимут е град в югозападната част на Великобритания в Девъншир).
Жълтият джин е кехлибар джин, който придобива по време на стареене в дъбови бъчви, съдържащи шери. Налице е много рядко.
Холандският джин се различава от английския, тъй като плодовете от хвойна се смесват първоначално със зърна, а след това се получава чрез дестилация така нареченото "малто вино" с алкохолно съдържание от 50-55%. Разрежда се с вода, отново се добавя хвойна и други добавки и се дестилира отново. Силата на крайния продукт обикновено е около 35%.

Цвят, аромат и стареене на напитката
По правило джинът е безцветен. Това обаче се случва с кехлибарен оттенък (на възраст от дъбови бъчви). Отличителен вкус и аромат на джин дават плодове от хвойна.
Издръжливост е необходима за холандски gins. До момента на излагане те са разделени на 3 вида:
• най-младият и най-евтиният тип Jonge;
• среден стареене (няколко години) - Oude, на възраст от няколко години в дъбови бъчви, кехлибар;
• Old Zeer Oude (ЗО), много стара напитка от хвойна. Това е най-скъпата от генеричните лекарства. Понякога бутилирани в керамични бутилки. Най-често срещаните марки са Bols, Bokma и De Kuyper.
От английските гени (с изключение на жълтия джин) само екстра сухият продукт на Seagram е изложен на тримесечна експозиция в дъбови бъчви, за други марки тази технологична операция не се прилага.

Популярни сортове напитки
Beefeater Dry Gin
Единствената марка джин, произведена в Лондон. Произведен от 1863 г. от Джеймс Бърро. Когато се произвежда, се използва специален метод, наречен "импрегниране": растителната ароматна суровина се употребява в алкохол за 24 часа преди началото на дестилацията. Суровината включва плодове от хвойна, кориандър, ангелика, бадеми, изсушена на слънце кори от левини и портокали и редица други съставки. Използва се само пречистен алкохол от пшеница, без мирис и много лек на вкус. След изпаряване на инфузията в продължение на 7-8 часа, се получава сух 40% сух джин с приятен мек букет, в който преобладават оранжевите и лимонните тонове, а акцентът на хвойната е ясно изразен. Питието е приятно, пълно с вкус, малко пикантно. Компанията Джеймс Бъррог също произвежда джин Weefeater Crown Jewel с тънки, по-слабо изразени цитрусови и хвойнови аромати в букета, доминиран от леки ефирни нотки. Крепостта е 47.3%.
Сухата джин на Гордън
40% неопитен напитка, направена от конвенционален дестилация алкохоли зърнени култури (ечемик, ръж или пшеница) с добавянето на хвойна и кориандър, ангелика корен, канела и лимонова кора. Този сух джин има богат аромат на хвойна с оранжеви и ягодови тонове, чийто вкус е чист, ободряващ, с леко проститутчив вкус. Етикетът изобразява главата на дива свиня, веднъж украсена с щитовете на войнствените предци на Александър Гордън.
Tanqueray
Една от най-популярните марки премия джин, която се дължи на неговото високо качество. По традиция този джин е един от най-ароматните. Неговият зрял, богат пикантен букет съдържа тонове кориандър и хвойна. Има някои видове джин тази марка: Tanqueray Лондон Dry Gin (суха, 43,1%) - Tanqueray Рангпур (с едно докосване на lemandrina, 41,3%) - Tanqueray Ten (освободени през 2000 г. за американския пазар, Канада и Япония, като му могат да бъдат закупени в безмитни магазини, със свеж аромат и перфектно балансиран вкус с тонове цитрусови плодове, меки нюанси и лакомства).

Кои очила предпочитат да изберат за питие
Очилата за джин се поставят прави, с дебело дъно - старата мода. В чаша с 1/3 налейте джина и след това добавете тоник и лед. Коктейлите от джин преди сервиране обикновено се охлаждат. Ето защо, дори очила преди сервиране, желателно е да се съхранява в хладилника. Ако планирате да пиете джин в неразредена форма, се нуждаете от малки очила (30-50 ml).

Как и с каква напитка да пиете
Както вече споменахме, най-добрите спътници на напитката са тоник и лед, вермут, лимон, маслини, нарязан лук, са добре съчетани с напитката. Той е отличен елемент за смесване, ароматен, мек, с големи възможности. Използвайте го и с плодови сокове, кола или други безалкохолни напитки. Джин в чиста форма е невъзможно да пие в малки глътки или да потуши жаждата си, така че да го пият с волей, като водка. И за да отпуснете горещия вкус на тази напитка, трябва да имате лека закуска, но не я пийте. Обикновено джинът се пие в началото на празника - да предизвика апетит и да облекчи напрежението. За да получите максимално удоволствие от джин, напитката трябва да се подготви, по-специално: добре да се охлади. Оптимално е да поставите бутилка джин и чаши във фризера за около 10-15 минути. Джин е най-добре да се пие, когато е силно охладено или ледено. Настройката на таблицата, на която се появи джинът, няма да бъде нищо специално. Основното правило - трябва да се поддържа в строги и скромни традиции - нищо излишно, претенциозно. Простотата е най-добрият спътник за вземането на джин.

Най-добрата закуска за едно питие
Класическа закуска е риба, дивеч, всички видове пушени продукти или твърди сортове сирене. Популярна закуска е горещо месо с различни странични ястия (задушено зеле, картофено пюре, зелен грах). Като студена закуска, джин се сервира със сирене, сандвичи, салати и желета. По принцип под джин има всяка налична закуска: пастет от пилешко или свинско месо, мариновани гъби, всяка соленост на собствената подготовка. За джин е възможно да се подадат сандвичи с гранулиран хайвер (червен или черен). От плодове можете да сервирате жълти ябълки, праскови, кайсии, череша, зелено грозде, банани, нарязани на филийки. Цитрусовите плодове - портокали, лимони и особено вкусно да пият джин с грейпфрут, ще направят. Джин е перфектно съчетан със сладки ястия: с шоколад, шоколадови бонбони, мармалад, пастила и благун. Можете да сервирате сладкиши за джин. Но те трябва да бъдат ефирни и некалорични. Можете също да сервирате желе, мус, конфитюри.

Коктейли с питие
Ginochen е подходящ за смесване, тъй като се смесва добре с много напитки. По правило се добавят лед към коктейлите.
Коктейл "Северно осветление"
съставки:
Джин ... 20 мл
Вермут ... 20 мл
Ликьор "Полярен" ... 20 мл
Лед ... 1-2 зарчета
Приготвяне: смесете джин, вермут и ликьор "Полар" в широко ниско стъкло. Добавете лед и украсете ръба на чашата със захар "хрупкавост".

Често задавани въпроси за напитката
Правилно ли е да пиете джин в чиста форма, или по-добре ли е в коктейли?
Както казват те, колко хора имат толкова много мнения, така че не може просто да се обадите на един универсален начин за ядене на джин. Някой предпочита да пие чист джин и няма нищо лошо в това, тъй като една висококачествена напитка има своите предимства. Още от първата глътка той дава силно усещане за студ в устата си, но след няколко секунди усещате горящия ефект на алкохола. Обикновено неразредена напитка холандски джин поради специфичния вкус и аромат, в екстремни случаи, добавете вода, така че да стане малко по-мек и по-лесно да се пие. Но, за съжаление, малцина могат да оценят джина в чиста форма или с лед, се смята, че в коктейлите той идеално разкрива вкусовите му качества. Джин е чудесен елемент за смесване, ароматен, мек, с големи възможности, поради което има толкова много коктейли, които се основават на него. По принцип в смеси и коктейли използвайте английски джин, а по-тънки могат да бъдат всички безалкохолни напитки.
Желателно ли е да се използва джин за жени?
Разбира се, никакви правила не забраняват използването на напитка от красивата половина на човечеството. Освен това, джин се нарича най-женственото от мъжките напитки. Въпреки това, предвид високата сила, жените все още предпочитат да пият напитката, разредена като част от коктейли.

Правила за добър тон
• Изпийте джин охладен.
• Направете коктейли с напитка, разредете я с тоник, лед, вермут.
• Сервирайте джин с лимон, маслини, маринован лук.
• Сервирайте напитката като аперитив.

Bad Tone
• Пийте напитка и коктейли от него в големи количества.
• Сервирайте големи джинове за чист джин.