Топ 5 рецепти от ястия от булгар

Съдържание

• Съставките:

През последните години видяхме на рафтовете на магазините и най-напред се срещнахме с продукти, които преди ни изглеждаха екзотични. Преди около 10 години, кой би помислил, че например кус-кус или булгур ще бъдат достъпни за почти всички в нашата страна.

Те са известни и налични, но колко са в състояние да готвят от тях? Опитните готвачи със сигурност знаят как. Но има и такива, които дори не знаят коя страна да се обърне към такива съставки. Затова днес ще говорим за булгар и ястия, които могат да се готвят от него.

Bulgur - пълнозърнести храни, произведени от пшеница от твърди сортове. Зърната се обработват с гореща вода или пара, напълно изсушени (обикновено на слънце), след което черупката се отделя от тях и се раздробява. Bulgur е много популярен в Азия, Индия, Близкия изток, Кавказ. Представяме на Вашето внимание рецепти от ястия от българската източна и турска кухня, както и адаптирани варианти на тези ястия.

Tabula

Съставките:

• магданоз - 400 гр
• мента - 100 гр
• bulgur пара - 3 супени лъжици. л.
• домати - 1-2 бр.
• лук - 1 бр.
• лимон (сок) - 1 бр.
• зехтин -? стъкло
• сух горещ пипер
• сол

Метод за приготвяне: Bulgur се нагрява с вряща вода в съотношение 1: 2, оставете да стоят под капака в продължение на 15 минути. Нарежете домати наполовина, разклатете семената, фино нарязани, изсипете в коричка, оставете излишния сок да се отцеди. Лимоновият сок и маслото се разбъркват в хомогенна емулсия. Смесете ситно нарязани зеленчуци, домати, булгур, изсипете смес от масло и лимонов сок, смлян в хаван с голяма сол от сух пипер, разбърква се добре, охлажда се. Сервирайте с пилешки кебапчета.

Pilau от bulgur на турски

Съставките:

• Bulgur от грубо шлайфане - 1 чаша
• лук - 1 бр.
• зелен пипер - 1-2 бр.
• домати - 2 бр.
• доматена паста - 1 ч. л.
• сол на вкус
• пипер на вкус
• червен горчив пипер

Метод за приготвяне: Bulgur се измива и се накисва в студена вода в продължение на 15 минути. Измийте домати на половина и решетка всяка половина на ренде в купа. Нарязвайте лука ситно. Пипер (можете да вземете горчиви, вместо сладки), отсечете, отлепете семената и нарязани на малки парченца.
Сварете 2 чаши вода (можете да вземете бульон). В малко количество масло се запържва с високо топлинно лук до златистото оцветяване. Добавете чушките и ги запържете на висока температура за една минута.
Бързо изцедете водата от булгур и я изсипете в тенджера. Все пак при висока температура, разбърквайте няколко пъти в продължение на 2-3 минути, докато влагата се изпари. Изсипете в тигана на пюре домати, добавете доматена паста и при силен пожар периодично се разбърква 3-4 минути. Изпарявайте домати, но не напълно сухи.
Изсипете масата с вода / бульон, сол, черен пипер и капак. Довежда се до кипене, намаляване на топлинна енергия (за предпочитане пренаредени дори най-малкия съд на горелката) и слаб огън къкри 20 минути след което пилаф не силно разбъркване и се оставя да престои в продължение на 10-15 минути.

Кубби - арабски котлети

Съставките:

• булгур - 200 гр
• водата е топла - 500 мл
• мляно месо - 0,5 кг
• кориандър земята - 1 ч. л.
• запържена червен пипер - 1 ч. л.
• сумак - 1 ч. л.
• Кимион - 1 ч. Л.
• сол - на вкус
• черен пипер - на вкус
• лук - 1 бр.
• растително масло - 1-2 супени лъжици. л.

за чесън кисело мляко сос:

• кисело мляко (без добавки) - 200 мл
• чесън - 5 денички
• зелени копър и магданоз - 2 туфи
• сол - на вкус
• черен пипер - на вкус

за пържене:

• растително масло - 0,5-0,7 л

Метод за приготвяне: Добавете мляно месо с подправки и сол на вкус. Разбъркайте добре с ръцете си, докато станат еднородни.
Bulbul се изсипва в дълбока чаша, излива топла вода, затваря капака и оставя за 30 минути.
След това навийте bulgur на сито, за да обедините излишната течност, която не се поглъща от крупата. Добави към bulgur? части от пълнено мляно месо. Разбъркайте добре масата с ръцете си, докато стане равномерна. Оказа се тесто за куби, което трябва да се охлади в хладилника за 30 минути.
Докато силовото месо се охлажда, подгответе пълнежа. На растително масло в тиган на средна температура, изпържете докато ситно нарязания лук. Добавете останалата част от пълнежа към него. Разбъркайте, разбърквайте, около 5-6 минути, докато пълнежът е готов.
След това започнете да формирате куби. Разделете тестото на парчета с тегло 40 г. От всяка част завъртете топката. Използвайки палеца си, за да направите бразда в топката в средата, а след това помагате на останалите си пръсти в кръг, завъртете тестото, за да увеличите жлеба за пълнене. В кухината поставете супена лъжица от пълнежа. Защитете ме. Дайте на куба формата на лимон и го поставете на дъска, разлята с брашно.
Запържете котлети дълбоко пържени, поставете върху чиния, декорирани със зеленчуци и зеленчуци. Отделно се сервирайте соса.
За да се подготви чесън yogurtovy сос, се налива в контейнер от кисело мляко, добавете натрошен чесън, ситно нарязан копър и магданоз, сол, черен пипер, размахване отведе.

Супа с булгур и пушени ребра

Съставките:

• пушени ребра (за предпочитане агнешко, но е възможно и свинско) - 4-6 бр.
• булгур - 100-120 гр
• доматен вятър (доматена паста) - 250 гр
• картофи - 2-3 бр.
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• растително масло
• сол на вкус
• подправки на вкус

Метод за приготвяне: на дъното на саксията, в който супата ще бъде варена, налейте маслото и го загрейте малко. След това изсипете булгур и разбъркайте. Булгур трябва да бъде покрит с масло, но не плувай в него. Задръжте 5-10 минути на слаб огън, като разбърквате редовно и не позволявайте да изгаряте.
По това време подгответе ребрата. Отрежете част от месото от тях, но оставяйте нещо и на костите. Едновременно нарязване на лука и морковите на малки ренде. 10 минути след като поставиш булгурата в мазнина, добавете лука с моркови, нарязайте месото от ребрата и търговските ветрове в тигана. Всичко това, като се разбърква от време на време, го държи на слаб огън за още 5-10 минути.
След това добавете вода. Добавете сол, подправки (турско ястие, така че можете и трябва да експериментирате с подправки), пушени ребра и гответе за 15 минути. След това добавете нарязаните на кубчета картофи. И готвя, докато готови, съсредоточавайки се върху картофите, като се разбърква от време на време. Сервирайте с хляб или крутони.

Агнешко приготвено с булгур

Съставките:

• мляно орехче - 500 г
• лук - 2 бр.
• булгур - 180 гр
• зехтин - 5 супени лъжици. л.
• кедрови ядки - 1/3 чаша
• пипер ароматно земята - 1,5 ч. л.
• канела - 1 ч.л.
• сол на вкус
• пипер на вкус

Метод за приготвяне: фино накълцате 1 главен лук, сойте в тенджера на слаб огън за 8-10 минути. Добавете 250 грама картофено мляко, сладък пипер (1/2 ч. Л.), Сол (1/2 ч. Л.), Канела (1/4 ч. Л.), Черен пипер (1/4 ч. л.) и, като се разбърква постоянно, така че да няма бучки, се запържва за 5 минути. Извадете от топлината и смесете с кедрови ядки.
Изплакнете булгурата и я оставете да стои във водата за 10 минути. С водата, пресейте през сито и поставете в купа.
Нарязва второто колба и се смесва с 450 грама мляно агнешко, бахар (1 час. L.), сол (1 час. L.), канела (1/2 часа. L.), черен пипер (1/2 часа. л.). Добавете булгур и разбъркайте добре.
С маслиновото масло намажете мазнината. В долната част на матрицата поставете половината от сместа с булгур и я изгладете. Разстиламе сместа равномерно със пържено агнешко и борови ядки. На третия слой лежи останалото агне с булгар. Внимателно изравнете горния слой и смажете с маслиново масло. Оформете агнето в предварително загрята до 190 ° C фурна и се печете, докато готови за 35-40 минути.
Подгответе ястието и сервирайте, нарязвайте на парчета, като пай.

Smak.ua