Paul bokyuz: най-добрият готвач на ХХ век

Не е изненадващо, че заглавието "Най-добър готвач на двадесети век" е френски. Името му е Пол Бокузе.

Paul Bocuse: най-добрият готвач на XX vekaFrantsiya - гурме люлка и родното място на висшата кухня. Не е изненадващо, че заглавието "Най-добър готвач на двадесети век" е френски. Името му е Пол Бокузе. Това готвач, публична личност и шоумен влезе в света гастрономически istoriyu.Frantsiya - люлката и родното място на гурме кулинарията. Не е изненадващо, че заглавието "Най-добър готвач на двадесети век" е френски. Името му е Пол Бокузе. Това готвач, публична личност и шоумен влезе в света гастрономически istoriyu.Istoriya Paul Bocuse започва много преди раждането му. Обратно през 1765 мелница Bocuse семейство в село Collonges-о-Mont-г Или местните жители дойде не само за мелене на зърно, но също така и да се насладите на прекрасни смесите, съпругата на Милър. През ХIХ век мелница унищожени - за изграждане на железопътни линии Париж-Лион-Марсилия - Bocuse и семейството е трябвало да се премести в една ферма, която някога е била собственост на монасите Ил Барбе, където продължава своето заведение. Няколко поколения по-късно, през 1921 г., дядото на Paul Bocuse, Джоузеф изведнъж реши да продаде семейната ресторанта на Саона на реката, а заедно с него и името на семейството на "Ресторант Bocuse". Останалите "без име" бащата на Пол Bocuse, Жорж, през 1925 г. той се жени за Ирма Rul`e, дъщеря на ресторантьори, който притежава хотел "Хотел дю Пон дьо Collonges". Там през 1926 г. е роден следващия готвач veka.Buduchi наследствен готвача, Paul Bocuse започна да се учи да се готви в детството. На 15-годишна възраст влезе в студент в ресторант "Soierie" в Лион, където научи науката за закупуване на пресни продукти на пазара. След три години обучение трябваше да бъде прекъснато във връзка с Втората световна война. Bocuse идва на преден план, е контузен, се възстановява в полева болница в САЩ, а през 1945 г. участва в Victory Parade в Parizhe.Vernuvshis след войната в родината си, Bocuse обучение продължава в ресторанта La M? Re Бразиер, която се грижи за градината, млечни крави, измива ястия и, разбира се, готвачи. Няколко години по-късно, Пол става ученик на известния Фернан Puana (Фернан Point), основател на "Nouvelle кухня", който знае тънкостите на професията и заключава obuchenie.V 1961 Bocuse продължава семейния бизнес, той се завръща в ресторант на баща си. Той поставя в работата на 20-годишен опит и душата му - и абсолютно не напразно: в една и съща година, ресторантът получава първата звезда Мишлен, и Павел - заглавието на "Откритие на годината" сред готвачи. Година по-късно, броят на звезди Мишлен се удвоява, а през 1965 г. кариерата увенчан с Paul Bocuse трета ценните zvezda.Nahodyas зенита на славата и професионална зрялост, Bocuse реши да изкупи фамилното име "Bocuse", в дядо мерник загубен огромен 45 години. ресторант Стария дядо Павел нарича "абатството Collonges» ( "Abbaye де Collonges") в памет на монасите Ил Barba, сега тя се използва като бална зала. Основен ресторант Paul Bocuse се нарича «L`Auberge Du Pont де Collonge" ( «Ресторантът в Collonges Bridge") от 1966 г. на покрива на международно призната институция, установена етикет "Bocuse". Той казва, че за завръщането iment себе Bocuse: "Имам чувството, че няма да съм там, където започнах, не съм. И все пак името и традициите не могат да бъдат подценявани. Името "Bocuse" е най-голямата стойност за мен. " За повече от 50 години е пример за една институция Bocuse гастрономически перфекционизъм и вписана с номер 1 в списъка на "Най-добър за богатите и известните" .В 1970 г., заедно с най-известните готвачи в момента Ален Chapelle, Рене Lasserre, Пиер Лапорт Гастон Le Notre Чарлз Предпазните, Луис Ute, Реймънд Оливър, Павел и Мишел Жерар Heberlanom той става основател на френската кухня, с други думи - "новите" кухня, «Nouvelle кухня». Основните принципи на "новата кухня" чужди енциклопедии определят, както следва: пресни продукти, фокус върху естествения вкус на съставките, елегантният простотата на рецептите, отхвърлянето на тежки сосове. По въпроса за това, което е за поставяне на иновациите "новата кухня", Пол Bocuse с благодатта на живо класически отговор: "Няма никакви иновации не е бил. Просто талантливи готвачи направиха добра кухня. И в същото време е създаден за публичност и прави работата на журналистите ".За принос за развитието на френското кулинарно изкуство през 1975 г., френският президент Валери Жискар д`Естен награди на Paul Bocuse Ордена на Почетния легион. За специален президентски вечеря Bocuse създава супа от трюфели име д`Естен, "супа V.G.E.» В края на 70-те, които се завръща в името на семейния бизнес Bocuse не спира дотук. Под знака "Paul Bocuse" в различни страни на света се продават гастрономи от най-високо качество. През 1980 г. известният готвач получава винарна в Божоле, през 1982 г., отваря френски ресторант във Флорида с Гастон Le Notre и Роджър Verzhe.V 1987 Bocuse стана Офицер на Ордена на Почетния легион. Тази титла е възложена му от кмета на Париж Жак Ширак. През пролетта на същата година, Франсоа Митеран, тогава президент на Френската република, става първият президент, вечерящите в ресторанта. Не е трудно да се отгатне, че това е ресторант «L`Auberge Du Pont де Collonge" .След това, през 1987 г., Paul Bocuse създаването на първата международна кулинарна конкурса "Bocuse d`Or". Оттогава насам, това състезание, което се провежда на всеки две години, се счита за неофициално световно първенство сред готвачи. Награда "Bocuse d`Or" по своята значимост е сравнима с "Оскар" и олимпийския zolotom.Samomu Bocuse през 1989 г., френските кулинарни писатели Гуо и Millau удостоен със званието "готвач на века" .Deyatelnost неуморим и харизматичен "готвач на века", който трябва да всички свои предимства, дори и светло чувство за хумор, не спира нито за миг или в изграждането на 20-ти век или началото на 21-о. Bocuse се появява по телевизията, пише книги, скулптурата на авторството на Даниел Druey изложба в Париж "Grévin дьо Пари". Под лиценза на Bocuse в Лион са отворени четири ресторанта: "Север", "Юг", "Изток" и "Запад". Paul Bocuse бе избран за почетен председател на училище за Кулинарни изкуства в Ecully, президент на Европейската асоциация на Готвачи Euro Toques, през 2004 г. удостоен със званието Кавалер на Ордена на Почетния легион. По свое име Bocuse основана Кулинарния институт, а в същото време не спира дейността в своя ресторант, той има много студенти, които са станали известни личности себе си - да се вземат най-малко Екарт Vittsigmanna, първият немски готвач спечели три zvedy Mishlena.Nesmotrya на твърда възраст, Пол Bocuse пътува много. Той е бил в Москва, където през 2003 г. въведе коняци Павел Bocuse.Oglyadyvayas богатата си биография, 80-годишният готвач е съгласен, че талантлив толкова много. По въпроса за това как той разбира известния френски изразът "Изкуството да живееш", Пол Bocuse отговори: "Мисля, че е необходимо да имат добро време, като че ли ще умреш утре, а ние трябва да работят, като че ли ще умре на сто години."

Споделяне в социалните мрежи: