Използвайки къри на прах

Curry powder е традиционен индийски подправки, който отдавна е популярен в много кухни по света. Вкусът на къри е малко специфичен и не се комбинира с всички храни. Нека научим тайните на използването на тази подправка от главните готвачи от различни страни.

Пържени зеленчуци или пържени картофи

Главният готвач на "Червената котка" и "Харисън" в Ню Йорк, Джими Брадли.

Необходимо е да се смесват сол, черен пипер, къри на прах и лют червен пипер, а след това сезон с тази смес картофи. Можете също така да добавите тази смес към ястия с пилешко или свинско месо, сезон с пържена риба и най-добре е да добавите подправки към пържени зеленчуци. Сместа се състои от приблизително 80% сол, 5% къри, 5% кайен пипер и 10% черен пипер.

Къри с майонеза

Стефани Изард - готвач и собственик "Момиче Козата "в Чикаго.

Вкусно е да се смесва къри с майонеза и да се използва такава превръзка за продукти на скара. В един ирландски пъб с пържена риба и картофи се сервира лепкав сос с къри, който вкусва като вода с този подправки, уплътнен с брашно.

Растително масло с къри

Джефри Саад е собственик и главен изпълнителен директор на кулинарното студио "La Ventura" в Мексико.

Всички подправки запазват своя вкус, ако се разтварят в мазнини. Добавете малко количество ароматно масло, чесън и къри на прах към тигана. Изключете огъня веднага щом маслото започне да съска. В резултат на това получавате ароматно масло в индийски стил, което можете да сезон с много продукти.

Масло с къри и ябълки

Главен готвач Мат Греко от "Ресторант в лозята" Wente "в Сан Франциско.

Ресторантът е на базата на къри масло с добавяне на ябълки, което служи като превръзка за тиква супа. Ябълки по време на процеса на карамелизиране, излъчващ невероятен аромат. След това те се смазват с миксер заедно с къри и джинджифил. Такова масло може да се сервира на пушено месо като сос, който просто е невероятен!

Универсален къри пай

Готвач от Адлер Джон Бинели.

На базата на къри можете да направите прекрасна универсална торта, която се съчетава със сладки съставки и солена. От фрагменти от този пай се получават и ароматични крутони. В тортата може да се добави естрагон, дафинов лист, мишо и други продукти.

Кери е достатъчно остър подправки, така че балансът му вкус със сладостта на плодове или праскови - ще бъде много вкусно. Можете също така да сервирате пай на пилето вместо на хляба.