Къри листа

Асортиментът от подправки, налични за всеки, расте всеки ден и се допълва с екзотични новости от чужбина. Може би сте обърнали внимание на опаковането на листата на къри или мура, навън много близки до листните листа. Тези листа имат специален приятен аромат, в който можете да чуете нюанси на градински чай, магданоз и черен пипер, а също и мирис на анасон с лимонено-тревен нюанс в прясна форма. В изсушена форма, листата, за съжаление, губят вкуса си в Индия или Шри Ланка се използват веднага след като са изкоренени.

Къри листа често се използват в индийски ястия от задушени зеленчуци и бобови растения, течни и дебели месни ястия, както и супи и закуски. Те дават на ястието богат пикантен вкус и мирис.

Жителите на Индия традиционно съчетават къри листа с кокосово мляко и пулп. Наскоро тази подправка се превръща в неразделна част от ястия с риба и морски дарове, а понякога и в това ястие можете да намерите същото кокосово мляко, както и традиционен чили или джинджифил.

Едно добре познато ястие на Шри Ланка - "кота-рото" от пържени зеленчуци, където прибавят натрошена торта. Използвайте къри листа за птици и месо.

Между другото, къри не е съвсем правилното име: европейците го нарекоха така, мислейки, че те са задължителна съставка на известната подправка. Самите индианци наричат ​​тези листа "kari-patta", "kari-phulia", "mitha-nim".

Кери листа също имат лечебни свойства, например, етерични масла от къри листа се използват за лечение на диабет.